蛋白质化学复习思考题

一、蛋白质化学部分复习思考题

一、判断题

1、（ A ）具有四级结构的蛋白质都是寡聚蛋白质。 2、（ x ）溶液的pH值等于7时，蛋白质不带电荷。

3、（ a ）蛋白质的三级结构主要是由它的氨基酸顺序决定的。 4、（ X ）各种氨基酸的等电点（pI）是它们所有可解离基团的算术平均值。 5、（ X ）蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此常涉及到肽键的断裂。 6、（ x ）蛋白质的四级结构指的是如何由多条肽链通过共价键连接成一个完整分子。

7、（ X ）凡有相同氨基酸组成的蛋白质即有相同的空间结构。 8、（ A ）由于所有的α-氨基酸都能与茚三酮反应，因此茚三酮常用来作为氨基酸的显色剂。 二、单项选择题 1、（ b）组成蛋白质的元素主要有

A．C、H、O、N、P B．C、H、O、N、S C．C、H、O、P、S D．以上都不对 2、（ A ）下列氨基酸中有乙醛酸反应的是 。

A．Trp B．Arg C．Lys D．His 3、（ C ） 对蛋白质三级结构的形成影响最大。

A．氢键 B．二硫键 C．疏水键 D．盐键 4、（ C ）茚三酮与辅氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现 色。

A．蓝紫 B．红 C．黄 D．绿 5、（ B ）下列氨基酸中有坂口反应的是 。

A．Trp B．Arg C．Lys D．His 6、（ B ）蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件不下稳定 。

A．溶液pH大于PI B．溶液pH等于PI C．溶液pH小于PI D．溶液pH等于7.40 7、（ D ）蛋白质变性是由于 。 A．一级结构的改变 Ｂ．辅基的脱落 C．蛋白质分解 Ｄ．空间结构的改变 8、（ B ）维持蛋白质分子α-螺旋结构的化学键是 。

Ａ．肽键 B．肽链原子间的氢键 Ｃ．侧链间的氢键盘 D．二硫键和盐键 A9、血清蛋白（PI=4.7）在下列哪种pH溶液中带正电荷？

A．pH4.0 B．pH5.0 C．pH 6.0 D．pH 8.0 a10、盐析法沉淀蛋白质的原理是 。

A．中和电荷 B．与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C．降低蛋白质溶液的介电常数 D．使蛋白质溶液成为PI C11、变性蛋白质的主要特征是 。

A．不易被蛋白酶水解 B．溶解度增加 C．丧失原有生物活性 D．颜色反应减弱 B12、变性蛋白质最主要特征是原有生物活性的丧失，这是由于 。

A．蛋白质一级结构改变 B．蛋白质空间结构改变 C．蛋白质亚基的解聚 D．蛋白质水解为氨基酸 D13、将蛋白质溶液的PH值调到等电点时 。

A．能使蛋白质的稳定性增加 B．能使蛋白质表面的静电荷不变

C．能使蛋白质表面的静电荷增加 D．能时蛋白质稳定性降低，易于沉淀析出 B14、可用于蛋白质多肽链N-末端分析的方法是 。

A．茚三酮法 B．二硝基氟苯法 C．双缩尿法 D．紫外吸收法

D15、关于蛋白质三级结构的叙述，正确的是 。

A.稳定蛋白质三级结构最主要的键是氢键 B.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 C.具有三级结构的多肽链都无生物学活性 D.指整条多肽链中全部原子的空间排布 E.每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，所有亚基内均含有结构域 A16、有关变性的错误描述为 。

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A.蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变 B. 蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变 C.加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性 D.变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀 E.凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆结果 三、多项选择题

bC1、有关蛋白质结构的叙述正确的是 。

A．链内二硫键在确定蛋白质分子的构象上可能不是重要的。 B．带电荷的氨基酸侧链多伸向蛋白质分子外侧而与溶液接触。 C．蛋白质的一级结构是决定其高级结构的重要因素。 D．氨基酸残基的疏水侧链极少埋在蛋白质分子内部而避免于水接触。 ACD2、关于α-螺旋结构的叙述正确的是 。

A．靠分子内的氢键来达到稳定 B．通过最大限度地减弱不利的R基相互作用来达到稳定的 C．存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型 D．脯氨酸残基可中断α-螺旋结构 AbcD3、下列关于α-氨基酸化学性质的叙述正确的是 。

A．所有的α-氨基酸与茚三酮作用生成蓝紫色化合物 B．α-氨基酸与亚硝酸作用可定量放出氮气C．α-氨基酸与中性甲醛作用，掩盖了羧基，故可用标准的NaOH滴定

D．2、4-二硝基氟苯（DNFB）和α-氨基酸的作用原理可作为从N-末端分析肽链的基础。 AbC4、分子伴侣 。

A.是一种蛋白质 B.在蛋白质二硫键正确形成中起作用 C.可引导肽链正确折叠 D.在亚基聚合时发挥作用 BCD5、蛋白质变性时， 。

A.分子量发生改变 B. 溶解度降低 C.溶液粘度降低 D.仅高级结构改变，一级结构无改变 bcd6、蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列 结构引起的

A.组氨酸的咪唑基 B.酪氨酸的酚基 C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环 四、填空题

1、球状蛋白质中有极性侧链的氨基酸常位于分子 表面 而与水结合。 2、加高浓度的盐使蛋白质溶解度下降，称为 盐析 。 3、血红蛋白与氧结合的过程呈现 別构效应 。 4、测得某蛋白质溶液中含氮量为4克，则该溶液中蛋白质的含量是 25 克。

5、目前已知的超二级结构有 AA 、 BBB 、 BAB 三种基本形式。 6、在Ph6.0时间Gly、Ala、Glu、Lys、Arg和Ser的混合物进行纸电泳，向阳极移动最快的是

；向阴极移动最快的是 和 ；移动很慢接近原点的是 、 和 。 五、名词解释：肽与肽键 蛋白质α-螺旋结构 别构现象 等电点 。 六、问答题

1、有三中蛋白质A、B、C，其PI分别为4.0、5.0、7.5，请考虑若在中性条件下，用无机盐如（NH4）2SO4沉淀这三种蛋白质时，哪种蛋白质首先沉淀？哪种其次？哪种最后？为什么？

2、试比较蛋白质二级结构中，α-螺旋、β-折叠、β-转角结构中的氢键形成的异同点。

3、根据下列数据，求出各氨基酸的等电点。若将这三种氨基酸的混合液在PH=6.0的缓冲溶液中电泳分出三个点，如下图所示，请表明它们所在的位置。 氨基酸 PK1 PK2 PK3 亮氨酸 2.40 9.60

谷氨酸 2.19 4.25 9.67 精氨酸 2.17 9.04 12.46

负极 ○ ○ ○ 正极 原点

4、已知卵清蛋白PI=4.6，乳球蛋白PI=5.2，糜蛋白酶原PI=9.1，问在PH=5.2时，上列每种蛋白质在电场中将向阳极或向阴极移动或不动？

5、蛋白质的分子量很大，为什么在溶液中还相当稳定？

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参考答案：

一、判断题 1 √ 2 ╳ 3 √ 4 ╳ 5 ╳ 6 ╳ 7 ╳ 8 √

二、单项选择题

1 B 2 A 3 C 4 C 5 B 6 B 7 D 8 B 9 A 10 A 11 C 12 B 13 D 14 B 15 D 16 A

三、多项选择题 1 B C 2 A C D 3 A B C D 4 A B C 5 B C D 6 B C D 四、填空题 1 表面 2 盐析 3 别构效应 4 25 5 αα βαβ βββ 6 Glu Arg Lys Gly Ala Ser

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