食品营养与卫生 课程教案

食品营养与卫生 课程教案1

授课题目 授课类型 教学目标 重 点 难 点 通过2008年三鹿三聚氰胺奶粉事件引出食品安全的重要性及奶粉对于 教学过程 人体尤其是婴幼儿身体发育的重要性。以师生互动形式，共同探讨日常生活中存在的食品安全隐患，从而总结出食品安全包括哪些内容，总结出我国食品安全工作面临的任务。从同学们一日三餐吃什么，有什么营养价值引出食品营养及我国营养工作面临的任务。 能在实际工作中建立食品安全的观念和意识。 了解食品加工过程对食品安全和营养的影响。 1. 了解食品加工过程对食品安全和营养的影响。 2. 了解食品营养、安全与人体健康的关系。 3. 了解我国食品安全与营养工作面临的任务。 4. 能在实际工作中建立食品安全的观念和意识。 5. 能建立起食品营养、安全与健康的观念。 理论讲授 导 言 食品安全和食品营养分别包括哪些内容？ 作 业 简述食品安全、营养与人体健康的关系。 我国食品安全工作面临的任务， 导言 一．食品安全与营养课程简介 食品安全与食品营养是两个相互独立而又密切相关的范畴，二者之食品生产经营过程中，为提高食品的质量和安全水平，保障人民身体健康和增强体质而达到统一。 二．我国食品安全工作面临的任务 1、致病性微生物引起的食源性疾病 主 要 教 学 内 容 2、滥用食品添加剂、非法添加、参杂时假和欺诈等问题 3、农兽药滥用 4、预防食品污染 5、食品从业 的食品安全知识缺乏 6、食品安全监督体系和能力建设与时代新要求的差距。 三、我国营养工作面临的任务 一部分贫困地区儿童营养状况不良，部分营养素缺乏现象依然存在。营养不均衡导致的高血压、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等慢性病呈井喷增长态势。 合理营养、均衡膳食是非常重要的手段。 教学小结