制作葡萄酒教学设计

《制作葡萄酒》教学设计

教学目标：

一、了解传统发酵技术在日常生活中的应用，把握葡萄酒的制作方式。 二、引导学生主动参与制作进程，培育学生合作探讨能力、利用已有的知识解决实际问题的能力，学习制作葡萄酒的实际操作技术。 3、体验和感受生物技术给人类生活带来的转变，珍爱劳动功效，能把学到的科学知识学以致用，用来改善自己的生活，享受制作的欢乐。 教学重点：葡萄酒的制作方式。 教学难点：制作进程中发酵条件的操纵。

课前预备：一、以小组为单位搜集有关葡萄酒的资料并整理。 二、每人自购一串（约500克）新鲜红葡萄，洗净并晾干。 3、小组内预备干净的大玻璃瓶或饮料瓶、纱布、塑料管 课时安排：4课时 教学进程：

第一课时

一、导入

师：同窗们，你们喝过葡萄酒么？它的味道怎么样？你喜爱喝葡萄酒么？

师：可是同窗们并非明白市场上那些廉价的葡萄酒都是一些勾兑出来的冒充伪劣酒，真正的纯葡萄酒价钱又专门昂贵，若是咱们能自己制作葡萄酒，那可真是花钱不多，又健康美味。这节课咱们就开始学习利用发酵技术制作葡萄酒。

二、新课 （一）交流资料

以小组为单位整理交流资料信息 全班交流

教师对同窗们的资料搜集做出评判 （二）释疑解难

师：关于适才咱们交流的葡萄酒的制作方式，你有哪些不明白的地址？

学生提出疑问，教师讲讲解明。 （三）完整了解制作方式

播放课件，让学生完整学习了解葡萄酒的制作方式。 三、布置安排

师：了解了葡萄酒的制作方式，咱们还必需在实践中积存体会，如此咱们才能真正学会并把握葡萄酒的制作方式。

布置下节课的课前预备：（1）每人一串新鲜红葡萄（约500克）洗净晾干、小组内一个大玻璃瓶或果汁瓶、白糖

第二课时

一、检查温习 检查材料的预备情形

二、回忆上节课所学做葡萄酒的几大步骤 教师总结归纳，板书流程图：

选取优质葡萄→清洗晾干→装罐发酵→第一次过滤→第二次过滤→贮存葡萄酒 二、揭露新任务

师：这节课咱们要把葡萄弄碎了装到罐子里或瓶子里。 三、制作实践

一、强调注意事项：容器必需是干净、无水、无味的，不可装满，留有三分之一的空间。

二、教师发放塑料手套，让学生抓碎葡萄，放入适量白糖，然后封盖。 3、猜想现象：封罐后的葡萄慢慢会有什么现象发生？这是什么缘故？ 4、提出要求：认真观看每一天的转变，把你观看到的现象及时记录下来。

五、强调注意事项：两三天后若是发觉有涨瓶现象，要每隔几小时把瓶盖拧松放气，但不用完全拿掉盖子。 四：布置课下任务

观看发酵现象，并及时记录下来

第三课时

一、了解前期发酵情形

一、由学生向教师和同窗汇报罐子里的葡萄这几天里的转变。