市场营销学年论文

课 程 论 文

课 程 名 称:市场营销专业课程论文 课 程 代 码: 1117030

题 目: 浅析水果超市在西华 周边的可行性分析

学院(直属系): 管理学院 年级/专业/班: 2008级市场营销1班 学 生 姓 名: 龚建勤 学 号: 312008110202118 指 导 教 师: 余 禾

浅析水果超市在西华周边的可行性分析

摘要

经济的发展，人们生活水平的提高，提高了人们对水果的消费。人们对于

购买水果的方式也发生了巨大的变化，水果超市应运而生。本文从其产生的背景，消费者购买等方面为你剖析水果超市，并从中挖掘出其特点，并分析其在经营过程中的各种问题，以及行业的发展方向。

关键字：水果超市 生产基地 服务 西华 学生

一．水果超市发展的背景

改革开放30年，人们的生活发生了翻天覆地的变化。人们对水果的需求在逐年增长。虽然人们的水果消费量有了一定的增长，但是与发达国家相比还存在一定的差距。根据城市化水平和水果消费量的相关性，人们的消费需求增长空间还比较大。如下图

各国人均水果消费量 单位：千克

年份 中 国 韩国 11 12 15 18 1961961 4 1961977 0 1971973 6 1979 6.2 23 29 35 42 57 61 70 69 78 90 1981982 5 1981998 13 1 16 1994 25 1992007 0 2002003 51 6 63 3.9 3.8 4.1 3.9 5.1 5.1 6.5 9.5 36 41 5.2 7.3 美国 77 73 84 88 97 99 103 102 108 118 105 119 121 124 134 147

资料来源:FAOSTAT 数据库(http :/ / faostat . fao. org)

需求的增长必然带来水果行业的发展。新型水果连锁超市的出现改变了传统的水果店经营模式。买水果就像在超市购物一样，可以任意挑选自己喜欢的品种，付账时电脑计费，统一打印小票;不满意，不新鲜的可以包退，包换。这种时新的模式正在逐渐被消费者接受。这种模式正在冲击着传统的水果经营模式，并加速度取代之②。

二．水果超市的特点分析 （一）专业化经营

专业化经营，简而言之，就是专营水果。与水果散户从批发市场进货赚批零差价不同的是，水果超市采用的主要是“从基地到门店”的直销服务模式。超市依靠的是自身较强的配送体系，保证“点对点”的销售。大多数水果超市除提供几十种水果外，还提供鲜榨果汁、水果拼盘、水果沙拉、水果甜品等，这些水果及制品都从冷库直接到冷柜，使其品质有了保证。有的水果超市还开发出了水果礼品箱，并且要求服务员向顾客正确介绍水果知识，这些都是普通水果摊无法比拟的。

（二）超市化服务

借鉴大型超市的服务体系，着装统一的水果小姐微笑服务，条形码、ＰＯＳ机、电脑收据。大卖场的水果区域一般只有一两人在管理，而水果超市使用面积在10 0平方米左右的即时服务人员要在5至6名。这样可以服务细化，水果营养知识的介绍、服务理念的渗入使水果超市更区别于普通水果摊。

（三）供货渠道的扁平化

为了减少中间环节, 达到降低经营成本的目的,水果超市直接去产地采购产品。我国农户的生产规模非常小, 所以超市在产地采购的模式, 一般通过同当地的农民协会, 或者有一定影响力的经纪人合作③。

对于时令水果，超市采取的是和农户合作，直接从产地进货，这样不用经过一批商、二批商，直接进入销售终端。西瓜价格0.55元每斤，每天销售一万多斤。而同期即使菜市场卖的西瓜也会达到0.7元每斤。对此，采购人员表示，“时令水果我们的优势最大，因为在采购中我们引入多家买主的竞争机制，又因为采购量大，所以会很便宜④。”

对于有特色的产品，一般水果超市都有自己的生产基地。调查中我了解到，成都果园子水果超市，建立了龙泉枇杷和水蜜桃基地，映秀草莓生产基地，彭山葡萄生产基地，陕西苹果基地，新疆库尔勒香梨基地，、山东栖霞富士苹果基地，江西南丰蜜橘基地等20多个基地。这种自控产地和经纪人供货的模式，自己基地的产品进入自己的水果超市，免去了大型综合超市的进场费，所以水果超市有很大的价格优势，一般零售价都比同行业低10%。比如广西荔枝，在不过每斤2元的荔枝如果通过层层批发的环节，到成都消费者手上要升到每斤十多元，但通过直销形式，水果超市综合采购成本、运输费用及合理利润后，荔枝的卖价比普通水果摊便宜1元至3元。

（四） 品质优良,买的放心

除了明码标价外，还有“身份证”，上面清晰地写着等级、产地、品牌，有

的甚至还有产地联系电话以及营养价值等，消费者一目了然。明码标价后，消费者便于对比，便于明明白白消费⑤。

食品安全问题越来越受到人们的关注.来到消费者手中的水果有着一路的信息跟踪,这样消费者就能吃到放心的果子.表明了水果的营养价值,各种微量元素的含量,这样更符合人们的养生需求.特别是年轻女性消费者对美容,健康的要求比较高.

（五） 便利、服务快捷

这些年轻人来到水果超市，他们往往是想买马上要吃的水果，既不愿花太多时间比较和挑选，也不会太计较价钱高低，他们就会觉得是一次满意的消费。也就是说，消费者在这种消费过程中，便宜、休闲等退居其次，而“便利”成为头等重要。现在的水果超市，可以采取网上选购订货，送货上门的方式使水果超市的服务更加方便顾客⑥。

三. 市场环境分析

（一）微观环境分析

1.供应商

供应商是向企业及其竞争者提供生产经营所需资源的企业或个人，包括提供原材料、零配件、设备、能源、劳务、资金及其他用品等。供应产品的质量直接影响着上架商品的质量。供应产品的价格也直接影响着产品的成本、价格、和利润⑦。水果超市的供应商一般都是产地农户，供应源比较宽泛，不容易管理。红光镇地处成都周边，距离水果产地比较近，供货渠道比较多。这样有利于降低成本。 2. 顾客

水果超市的主要目标顾客是单个个体的消费者。在红光镇，主要人群是在校大学生和员工、富士康员工。这些人都比较年轻，都有着一定的知识构成，对水果的要求比较高，对购物环境也比较看重。 3. 竞争者