第一部分 产业环境透视 13 第一章 主题餐厅行业发展综述 13 第一节 主题餐厅的相关概述 13 一、主题餐厅的定义 13 二、主题餐厅的特色 13 三、主题餐厅的优缺点 14 四、主题餐厅的消费群体 14 第二节 主题餐厅的发展历史 15 一、主题餐厅的形成 15 二、主题餐厅的兴起 15 三、主题餐厅的发展 16 第三节 主题餐厅的类型分析 16 一、运动型 16 二、复古型 16 三、农家型 17 四、素食型 17 五、文化型 17 六、异域型 17 七、另类型 17
第四节 主题餐厅的基本特征 18 一、主题餐厅的特征 18 二、主题餐厅的周期特性 20
三、主题餐厅的要素密集性 20 四、主题餐厅的行业壁垒 23 五、主题餐厅的发展驱动因素 24
第二章 中国主题餐厅行业市场环境及影响分析 26 第一节 主题餐厅行业宏观经济环境分析 26 一、中国GDP增长情况分析 26
2011- 2016年中国国内生产总值及其增长速度
二、工业经济发展形势分析 三、社会固定资产投资分析 四、全社会消费品零售总额
2011-2015年我国社会消费品零售总额
五、城乡居民收入增长分析 31 第二节 主题餐厅行业法律环境分析 32 一、中国餐饮行业管理体制分析 32 二、餐饮企业连锁经营管理规范 33 三、中国餐饮行业重点政策解读 33 四、中央八项规定对餐饮业影响 36 五、影响餐饮业的十大政策 37 第三节 主题餐厅行业社会环境分析 40 一、人口环境分析 40 二、教育环境分析 42 三、文化环境分析 43 四、生态环境分析 44 五、中国城镇化率 44
第四节 主题餐厅行业消费环境分析 45
一、居民消费价格变化分析 45 二、居民主要食品消费情况 46 三、居民人均餐饮消费支出 47 第二部分 行业深度分析 48
第三章 中国主题餐厅行业运行现状分析 48 第一节 中国餐饮的市场规模分析 48 一、餐饮业的总体规模分析 48 二、餐饮业的固定资产投资 49 三、餐饮业的市场规模分析 49 第二节 主题餐厅行业的发展概况 50 一、主题餐厅的市场概况 50 二、主题餐厅的发展特点 51 三、主题餐厅的经营方式 52 第三节 主题餐厅的市场定位 52 一、选择适合的客源层次 52 二、树立新颖的市场形象 53 三、宣传媒介的合理选择 53 四、主题餐厅的出品设计 53
第四节 主题餐厅的消费者行为分析 53 一、饮食的动机 53
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