六、市场竞争风险 185
第三节 主题餐厅行业的投资建议 185 一、主题餐厅行业未来发展方向 185 二、主题餐厅行业主要投资建议 186 第六部分 发展战略研究 187
第十三章 中国主题餐厅行业面临的困境及对策 187 第一节 主题餐厅行业存在的问题 187 一、餐厅对“主题”的把握不明晰 187
（一）缺乏市场调研、盲目求异导致主题选择不当 187 （二）餐厅对“主题文化”缺乏塑造 188 二、餐厅经营过程中对“主题”缺乏表现力 188 三、主题餐厅的生命周期短暂 188 四、中国主题餐厅有待实现连锁发展 189 第二节 主题餐厅发展对策分析 189
一、深刻认识主题文化内涵、准确把握“主题” 189 （一）追求合适的主题文化定位，对应市场需求 189 （二）“深”度挖掘主题文化，塑造丰满主题形象 190 二、经营过程中赋予“主题”充分的表现力 191 （一）以多样化的产品形式表现主题 191 （二）以参与性较强的互动活动深化主题 191
三、延长主题餐厅生命周期的策略 192 四、实现主题餐厅的连锁化经营 193
第十四章 中国主题餐厅行业设计策略分析 194 第一节 主题餐厅设计的切入点 194 一、以异域风情为切入点 194 二、以田园农家为切入点 194 三、以文艺作品为切入点 194 四、以历史文脉为切入点 195 五、以怀旧复古为切入点 196 六、以怪诞离奇为切入点 197 第二节 主题餐厅的装饰方法 198 一、通过空间造型营造主题氛围 198 二、通过视觉平面符号营造主题氛围 199 三、通过灯光系统营造主题气氛 199 四、通过色彩搭配烘托主题氛围 199 五、通过陈设艺术布置营造主题氛围 200 六、通过材料装饰营造主题气氛 200 第三节 主题餐厅的设计方式 200 一、主题餐厅的基本功能设计 200 二、主题餐厅的表现手法 201
（一）灵活运用空间形态来营造主题氛围 201
（二）利用色彩与质感进行主题氛围的营造 202 （三）利用照明进行氛围的营造 202 （四）利用家具布置进行主题氛围的营建 203 （五）其它烘托主题的营造方式 203
第十五章 中国主题餐厅行业发展战略研究 204（ZY LII） 第一节 对中国主题餐厅品牌的战略思考 204 一、主题餐厅品牌的重要性 204 二、主题餐厅实施品牌战略的意义 205 三、主题餐厅企业的品牌管理措施 206 四、主题餐厅企业的品牌维护策略 209 第二节 主题餐厅的连锁经营策略 210 一、主题餐厅企业发展方向分析 210 二、主题餐厅的发展目标和重点 213 三、小型餐饮企业连锁路径选择 213 四、中等餐饮企业连锁路径分析 214 五、大型餐饮企业特许加盟连锁 214 第三节 主题餐厅的国际化竞争策略 215 一、主题餐厅企业国际化TCS战略 215 二、主题餐厅国际化注重品牌经营 216 三、主题餐厅创新要突出中国特色 216
四、重视主题餐厅国际化人才培养 216（ZY LII）
图表目录：
图表 1 中国餐饮业发展驱动因素构成图 25 图表 2 中国国内生产总值及增长变化趋势图 27 图表 3 国内生产总值构成及增长速度统计 27 图表 4 规模以上工业增加值及增长速度趋势图 28 图表 5 中国全社会固定资产投资增长趋势图 29 图表 6 中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 30 图表 7 中国主要消费品零售额及增长速度统计 31 图表 8 城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 32 图表 9 中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 32 图表 10 中国人口总量增长趋势图 41 图表 11 中国人口数量及其构成情况统计 41 图表 12 中国各级各类学校招生人数统计 43 图表 13 中国城镇化率变化趋势图 45 图表 14 中国居民消费价格月度变化趋势图 46 图表 15 中国城镇居民家庭人均消费支出统计 46 图表 16 城镇居民家庭人均购买商品数量统计 47 图表 17 中国城镇居民外出用餐支出统计 47 图表 18 中国餐饮企业数量统计 48
图表 19 中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 49 图表 20 住宿和餐饮业固定资产投资额统计 49 图表 21 中国餐饮业收入统计 50
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