餐饮部日常管理条例

7、正确使用卫生用具。使用后及时清洗清洗并按规定统一存放，不得随手乱扔。

8、部门每月25号进行固定资产盘存，如有非正常损耗则由责任人承担责任及赔偿。

二、餐用餐管理条例

1、由部门主管按书面形式将部门餐用具合理的分配到各区域负责人，由各区域负责人履行日常保管责任。

2、员工必须按要求备餐，每日保持区域的备餐数准确无误。损坏/遗失餐用具必须及时领齐，否则一律按餐前准备不足处理；多余餐用具必须及时归还，否则视情况最高可作偷盗处理。

3、员工之间可视接待情况相互借用餐用具，所有员工都必须无条件配合。 4、客损部门资产，必须开客损单（一式两联）。一联交于收银台进行财务上账，并由收银员签字确认。另一联交于仓库管理员领取相应物品并做财物处账。

5、有自然损耗现象或客人损坏又拒绝赔偿的情况，请保留残壳由管理人员确认并做自然损耗报损。

6、员工每月换工作区域时，要按配餐表要求进行交接后并签字，如有隐瞒，事后自己承担赔偿责任。

7、部门小仓库责任人要坚守职责，不但要妥善保管仓库餐用具，更要做到所有餐用具必须评单出库，否则自负赔偿责任。

第六项：餐饮部日常工作纪律

一、工作纪律的基本要求 1、部门全体员工必须遵纪守法 2、部门全体员工必须遵守当地市民守则 3、部门全体员工必须遵守企业《员工管理手册》 4、部门全体员工必须遵守本部门《日常管理条例》 5、部门全体员工必须遵守旅游业及企业的接待要求 6、部门全体员工必须明白自己的工作责任、义务和权限 7、部门全体员工必须无条件服从直接上司的工作安排 8、部门所有合同工必须履行合同条例 二、违纪事件的处理方式

1、教育处理：当员工初次潜意识的违犯了部门工作纪律时，由部门各级管理人员视情况及该员工事后所表现的态度而进行思想教育。其形式可分沟通、警告、写保证书、做书面检讨等。

2、经济处罚：当员工有意识违犯部门工作纪律后，部门管理人员对该员工采取开《过失单》的形式所进行处罚。其要求是员工必须在过失单上签名，如拒绝签字只要事实存在同样有效，交到餐厅经理处以双倍处罚。

3、行政处分

◇ 停薪观察处理：员工工作情绪化，出现不服从临时工作安排或顶撞上司现象则会对该员工进行一至三天的停薪观察处理。被停薪观察员工不但当日无工资，同时取消当月全勤奖，下降当月所得浮动工资的50%。

◇ 辞退处理：员工违犯重大工作纪律后，除了给予相应的经济处罚之外，为维护集体利益所采取的行政处分，被辞退员工的工资按其岗位的基本工资进行结算。

◇开除处理：是对工作态度恶劣或触犯到治安事件员工的处理。被开除员工不办理工资结算。情节严重者交于治安部门处理。

三、违纪事件的处理原则 一个原则——纪律面前人人平等

两个准则——上级可越级检查，下级不可越级请示； 下级可越级投诉，上级不可越级指挥； 三个相互——相互尊重，相互理解，相互监督

最高申诉——员工对纪律处理不满可向总经理直接反映，请求重新调查处理