水果蔬菜和繁殖材料热处理作业指导书
一、依据：
（一）水果蔬菜和繁殖材料处理技术要求SN/T 2960-2011； （二）植物检疫术语 GB/T 20478-2006； 二、适用范围：
本作业指导书适用于进出口水果蔬菜和繁殖材料热处理技术操作。 三、准备：
（一）人员组成：根据货物数量安排操作人员，一名负责人，2名操作人员。
（二）设施与仪器设备：热处理库、温度探针、标准温度计、记录仪、保温器皿、电子天平、恒温水浴箱。
（三）探针校正。 热处理技术分类
适用范围
鳞球茎、植株及植物繁殖切条上的线虫和
1.热水处理
其他有害生物以及带病种子的处理。水果中检疫害虫处理。
2.热蒸汽处理 3.干热处理
四、程序：
装料；确定技术方案，做好热处理前准备工作。 温度探针校正，探针安插，至少2个温度探针（筐浸处理），至少10个（连续处理） 热处理库密封检查 水果中实蝇或其他寄生性幼虫。 木瓜、杨桃、芒果、柑橘等的检疫处理。
125 处理结束，检查温度和时间记录，合格出具热处理结果报告单。 开启加热器，升温 五、技术指标：
表1 鳞球茎、块根、块茎等繁殖材料热水处理技术指标
处理技术指标
序号
繁殖材料种类
水温℃（F） 50（122）
1
蛇麻草地下茎
51.7（125） 45.5（114）
2
马铃薯块茎
45～50
3
大丽花属、芍药属、块茎
47.8（118）
60 30
最短短体线虫 根结线虫
5 120
爪哇根结线虫
。
有害生物
时间min 10
美洲剑线虫
表2 水果热处理技术指标
序号 处理类型
处理技术指标
1.逐步提高处理设施温度，使果
肉中心温度在8h内达43.3℃；将果肉中心温度保持在43.3℃或以上并维持6h
2.提高处理设施温度，使果肉在6h内达43.3℃（其中前2h要迅速提温；后4h逐渐加温）；保持果心温度43.3℃4h
3. 以44.4℃饱和水蒸气，在规定时间内使果温达到约44.4℃，保持果温在44.4℃8.75h，然后立即冷却
4. 使荔枝果肉温度升达30℃；在50min内，使荔枝果肉温度从30℃上升到41℃；让果肉温度继续上升到46.5℃（此时库内饱和水蒸汽温度在46.6℃或以上）并维持10min（完成蒸热处理后过冰水槽降温）
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适合处理的果
实种类
有害生物
葡萄柚 芒果 柑桔类
墨西哥实蝇
1
蒸汽热处理
番木瓜 山番木瓜
地中海实蝇 桔小实蝇 瓜实蝇
荔枝 桔小实蝇
2
强制热空气处理
1）处理开始时的果肉温度需在21.1℃或以上；
2） 加热使处理室中气流温度达葡萄柚（适用于40℃，并维持120min； 早熟和中熟品3）继续加热，使气流温度达到种；且直径≥50℃，并维持90min； 9cm、质量≥4）再加热，使气流温度达到262g） 52.2℃，维持该温度直至果心温度达47.8℃
加热使处理室中的气流温度达到芒果（适用于果50℃，维持该温度直至果心温度实直径在达47.8℃时，即可结束处理（具8cm～14cm；果体处理时间依据果实大小及同批实质量不超过处理量而定） 700g）
墨西哥实蝇
墨西哥实蝇
西印度实蝇 暗色实蝇
3
1） 处理开始时的果肉温度需在21.1℃或以上；
2）处理的水温为46.1℃；
3） 处理时间依该批最大果实质量而定，如：
≤500g，处理75min；
≥500g和＜700g，处理90min； ≥700g和＜900g，处理110min；
热水处理 4） 在处理过程中，前5min水温
可允许降到45.4℃；5min结束时，水温应恢复到46.1℃或以上；
5）整个过程，水温在45.4℃～46.1℃之间的时间累积不能超过10min（75min的处理）或15min（90min的处理）或20min（110min的处理）
芒果
地中海实蝇 按实蝇属
六、热处理温度探针的校正：
1. 强标准温度计（经国家标准机构校正）与待校正的探针一起置于恒温水浴箱内的热水中，并不停搅动。热水的温度需保持在处理温度±0.2℃。同时记录标准温度计显示的温度和探针显示的温度。按上述方法，重复校正3次。取平均值。
2. 探针读数的精确度需达到0.1℃，误差达±0.4℃的探针应更换。
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七、果温探针的安插：
1. 果温探针需安插在每批处理果实中的最大果实； 2. 探针插入果肉的方位尽可能与果核方位平行； 3. 探针感温部分插入果肉中心部位但不能触到果核。
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水果蔬菜和繁殖材料冷处理作业指导书
一、依据：
（一）水果蔬菜和繁殖材料处理技术要求SN/T 2960-2011； （二）植物检疫术语 GB/T 20478-2006； 二、适用范围：
本作业指导书适用于进出口水果蔬菜和繁殖材料冷处理技术操作。 三、准备：
（一）人员组成：根据货物数量安排操作人员，一名负责人，2名操作人员。
（二）设施与仪器设备：冷处理库热处理库、温度探针、标准温度计、记录仪、保温器皿、电子天平、恒温水浴箱。
（三）温度探针校正。 四、程序：
五、技术指标：
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货物包装好，预冷，装入处理室内。 探针校正，安插探针至少2个室温探针，4个果温探针。 启动冷处理设施 符合相应处理技术指标要求和操作要求的，有效。 记录填写
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