墙面 墩子 1． 用抹布沾洗洁灵光亮、清每天 从上至下擦洗墙壁； 洁、无水2． 细擦瓷砖的接缝迹、油处； 迹，不沾3． 用湿布沾清水反手。 复擦洗2——3次，擦干。 1． 用热水擦洗干净无油，墩每天 后，用3/1000的优禄面洁净、净消毒，用热水回洗平整、无洁剂倒在墩子上，用异味、无板子以刷把整个墩毒点。 子刷洗后用清水冲净，竖放在通风处； 2． 每天用汽锅蒸煮20分钟。 1． 在油石上磨快、磨刀面光每天 亮，重度铁锈时去污料亮，无油擦掉，有油时用洗洁剂泥，无杂洗净； 物。 2． 用前消毒，用后擦干净，放通风处定位存放。 刀 装熟食器1． 用前在洗洁灵水中械 洗至无油、无杂物； 2． 放入3/1000禄净中浸泡20分钟，取出用清水冲净，或用蒸笼蒸15分钟，用消毒毛巾擦干水分。 消毒灯 1． 每天把紫外红消毒灯在关掉电源的情况下，用湿布擦净灯罩`灯管，感后使用。 2． 定期检查紫外红红灯管是否有效，及时更换，开餐前和开餐后保证20分钟紫外线的空气消毒工作 干净、光每天 亮、无油，无杂物，经过消毒。 无尘土，星期定时开三 关，紫外星期红灯管日 保证有效。 灭蝇灯 1． 关掉电源，用干布灯网内星期掸去灯网内的尘土； 无异物、三 2． 用湿布擦去上面尘土，无星期各部位的尘土，待其死蝇使日 干后通电使用。 用正常。 漏水槽 1． 用刷子将槽内的杂物扫至漏斗上，提出漏斗将杂物倒进垃圾桶； 2． 安好漏斗倒入洗涤剂； 3． 用刷子刷洗，用清水冲净。 无杂物、每天 无油垢水流畅通。 冷菜进=1． 上班后、操作前用洗间内所 涤灵把所有的不锈钢操作台面擦两便。用3/10000的优氯净擦洗一遍； 2． 用干净无油布擦干 3． 操作期间不与台面直接接触，应放入专用的不锈钢盆内； 4． 下脚了不堆积如山放在桌面上，应放入下脚料的盆或盘中，随时保持桌面的整洁、利落。 干净、卫星期生、光三 亮、整星期齐、无日 油、利落。 \\冷菜间1． 把柜内的东西取柜内无每天 操作台出，用洗涤剂水擦洗杂物，无下的不四壁角落，再用清水有毒有锈钢架 擦净擦干； 害及私2． 把要放入的东西人物品，依次放入； 干净整3． 把柜门里处及柜洁，外部处底部依次用洗洁光亮，无剂水擦去油污；用清油泥，干水擦净，用干布擦至爽。 光亮。
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