年产1万吨冷冻罗非鱼片工厂设计

年产1万吨冷冻罗非

鱼片工厂设计

-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

本科生毕业设计

年产1万吨冷罗非鱼片工厂设计

A Design on Workshop of Freezing Tilapia Fillets

with an Annual Output of 10000 Tons

学生姓名 所在专业 所在班级 申请学位 指导教师 副指导教师 答辩时间

唐烨 黄明泉

邱国强 食品科学与工程 食工1072 工学学士

职称

教授

职称 硕士生导师 2011年 6 月 4 日

目 录

设计总说明 .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 Introduction .......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 1 绪 论................................................................................................................................... 错误!未定义书签。

车间设计背景——罗非鱼加工现状分析 ................................................................. 错误!未定义书签。 设计的依据与原则 .................................................................................................... 错误!未定义书签。 设计规模 ..................................................................................................................... 错误!未定义书签。 项目设计市场预测 .................................................................................................... 错误!未定义书签。 区位优势分析 ............................................................................................................ 错误!未定义书签。 项目实施的意义 ........................................................................................................ 错误!未定义书签。 2 车间平面设计 ................................................................................................................... 错误!未定义书签。

总平面布置基本原则 ................................................................................................. 错误!未定义书签。 生产车间平面布置 .................................................................................................... 错误!未定义书签。 车间建筑要求 ............................................................................................................. 错误!未定义书签。 3 产品方案、工艺流程及论证 ........................................................................................... 错误!未定义书签。

产品班产量的确定 .................................................................................................... 错误!未定义书签。

生产班制的确定： ............................................................................................ 错误!未定义书签。 生产天数确定 .................................................................................................... 错误!未定义书签。 班产量q班 ....................................................................................................... 错误!未定义书签。 产品方案制定与论证 ........................................................................................ 错误!未定义书签。 工艺流程及操作要点................................................................................................. 错误!未定义书签。

冻全罗非鱼（三去）的工艺流程.................................................................... 错误!未定义书签。 冷冻罗非鱼片的加工工艺流程........................................................................ 错误!未定义书签。 工艺流程操作要点 ........................................................................................... 错误!未定义书签。 产品质量标准 ............................................................................................................ 错误!未定义书签。

原料鱼规格（参考罗非鱼养殖与生产原料规格要求） ................................. 错误!未定义书签。 冷冻罗非鱼片的质量标准 ............................................................................... 错误!未定义书签。

4 物料衡算 ........................................................................................................................... 错误!未定义书签。

物料衡算依据 ............................................................................................................ 错误!未定义书签。 物料衡算 .................................................................................................................... 错误!未定义书签。

冻全罗非鱼物料衡算图 ................................................................................... 错误!未定义书签。 冷冻罗非鱼片物料衡算图 ............................................................................... 错误!未定义书签。

5 设备选型 ........................................................................................................................... 错误!未定义书签。

设备选型的依据 ........................................................................................................ 错误!未定义书签。 生产主要设备选型计算............................................................................................. 错误!未定义书签。

连续CO发色机（带输送机）生产能力估算 ................................................. 错误!未定义书签。 鱼放血提升机生产能力估算 ............................................................................ 错误!未定义书签。 鱼皮机生产能力估算 ........................................................................................ 错误!未定义书签。 剖片、磨皮、修正作业线 ................................................................................ 错误!未定义书签。 鱼片重量分级机 ............................................................................................... 错误!未定义书签。 臭氧消毒作业线 ................................................................................................ 错误!未定义书签。

速冻机生产能力估算 ........................................................................................ 错误!未定义书签。 真空内包装机生产能力计算过程 .................................................................... 错误!未定义书签。 主要生产设备选用概况............................................................................................. 错误!未定义书签。 其他辅助生产设备 ..................................................................................................... 错误!未定义书签。 6 辅助部门设计.................................................................................................................... 错误!未定义书签。

冷库 ............................................................................................................................ 错误!未定义书签。

设计依据 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 库体说明 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 制冷系统说明 ................................................................................................... 错误!未定义书签。 制冰间 ........................................................................................................................ 错误!未定义书签。 品质检验室 ................................................................................................................. 错误!未定义书签。 机修、配电车间 ........................................................................................................ 错误!未定义书签。 包装材料库 ................................................................................................................ 错误!未定义书签。 办公楼 ......................................................................................................................... 错误!未定义书签。 更换室 ........................................................................................................................ 错误!未定义书签。 洗衣间 ........................................................................................................................ 错误!未定义书签。 厕所 ............................................................................................................................ 错误!未定义书签。 7 水、电衡算 ....................................................................................................................... 错误!未定义书签。

用水量的估算 ............................................................................................................ 错误!未定义书签。

生产用水量估算 ................................................................................................ 错误!未定义书签。 车间卫生、以及生活用水 ............................................................................... 错误!未定义书签。 消防用水量 ....................................................................................................... 错误!未定义书签。 用电量的估算 ............................................................................................................ 错误!未定义书签。

供电的要求 ....................................................................................................... 错误!未定义书签。 负荷计算 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 费用计算 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 管路设计 .................................................................................................................... 错误!未定义书签。

清洗管路设计 ................................................................................................... 错误!未定义书签。 生活用水自来管路设计 ................................................................................... 错误!未定义书签。

8 劳动组织 ........................................................................................................................... 错误!未定义书签。 9 经济技术 ........................................................................................................................... 错误!未定义书签。

投资指标 .................................................................................................................... 错误!未定义书签。 年经营费用的计算 .................................................................................................... 错误!未定义书签。 年利润、利润率、投资回收期的计算 .................................................................... 错误!未定义书签。

年销售总金额 .................................................................................................... 错误!未定义书签。 年总生产成本核算 ........................................................................................... 错误!未定义书签。 销售成本 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 财务费用 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 年净利润 ........................................................................................................... 错误!未定义书签。 年投资利润率 ................................................................................................... 错误!未定义书签。 销售利润率 ....................................................................................................... 错误!未定义书签。 投资回收期的计算 ........................................................................................... 错误!未定义书签。 盈亏平衡点................................................................................................................ 错误!未定义书签。

盈亏平衡点 ........................................................................................................ 错误!未定义书签。

产量盈亏平衡点 ................................................................................................ 错误!未定义书签。 经营安全率（η）分析 ...................................................................................... 错误!未定义书签。

10 设计综合评价 ................................................................................................................. 错误!未定义书签。

项目设计优点 ............................................................................................................. 错误!未定义书签。 设计缺点 .................................................................................................................... 错误!未定义书签。 设计展望 ..................................................................................................................... 错误!未定义书签。 致谢 ...................................................................................................................................... 错误!未定义书签。 参考文献 .............................................................................................................................. 错误!未定义书签。 附 录..................................................................................................................................... 错误!未定义书签。

1.年产10000吨冷冻罗非鱼车间设备流程图 .......................................................... 错误!未定义书签。 2.年产10000吨冷冻鱼车间平面图 .......................................................................... 错误!未定义书签。