北京市建设工程施工现场安全生产标准化管理图集印刷版

（二）食堂 1.明厨亮灶☆ （图一）视频厨房示意图 （图二）明厨亮灶实物图 说明： 明厨亮灶就是通过透明厨房和视频厨房的建设，可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。 2.油烟净化装置★ 说明： 施工现场食堂应配备油烟净化装置； （图一）油烟净化装置示意图 （图二）油烟净化装置实物图 3.食品经营许可证★ （图一）从业人员法规知识培训证 （图二）从业人员健康证 （图三）食品经营许可证 说明： 食堂应在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证、从业人员健康检查证和卫生法规知识培训证。 4.隔油池★ （图一）隔油池示意图 （图二）隔油池实物图 说明： 施工现场设置的食堂，用餐人数在100人以上的，应设置有效的隔油池，加强管理，专人负责定期清理。