基地生产技术规程

基地生产技术规程

一、葡萄园建园标准

1、建园选址

基地建立之初，我们在蓬莱的三个乡镇分别选择了三块基地建立酿酒葡萄园，在充分考虑了温度、降水、光照、土壤等生态因素以外，还对基地周围的环境进行了监测，包括大气、灌溉水、土壤等，葡萄园距离村庄一公里以上，距离污染源两公里以上，使之达到生产绿色无公害食品的要求。 2、葡萄园地规划

在平地建园的，以长方形为好，刘沟、马格庄基地，一般每百亩葡萄园设一个管理作业片。南王基地多为山坡或丘陵，依地形、地势划分为不同面积的栽植区，采用等高或是梯田种植。

葡萄园内设置主道宽6—8米贯穿全园，分区设支路宽4—5米，栽植区内设作业道宽2—3米，便于车辆运输和机械化作业。一般均利用地下浇水管道进行灌溉，排水沟则与道路密切结合，设在道路的两侧。

基地葡萄园的主栽品种为：霞多丽、赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄，其他还有烟73、烟74等。均采用篱架，行向一般为南北走向，可使架面受光均匀，个别地块可依照地形而变化。株行距为米×米。 3、苗木定植

定植前的准备工作 在苗木定植1—2个月前，进行挖沟施肥，根据我们要求的两米的行距，南北开沟，挖深宽各50厘米的沟，将生土熟土各放一边。沟内先回填20厘米的熟土，再把1/2的土、肥料充分拌匀后填入沟内，上面加20厘米熟土，土垄高出地面10厘米，随后浇水沉实；作畦并整平地面。

定植时间 一般选在春季定植，可在土壤温度达到7—10°C时进行。通常是在5月的中下旬。

苗木定植

我们使用的苗木多为早春温室大棚培育的营养钵苗，栽前施足有机肥料，为了提高成活率，栽前提前15—20天进行炼苗，控制灌水，增加直射光照。栽时

将绿苗从营养袋中取出，保留原土栽入定植穴中，因5、6月份降水较少，可增加浇水次数，保持土壤的湿润，满足绿苗的生长。 4、架材

架材： 葡萄搭架所用的架材包括支柱、坠石、铁丝、横梁等。

A、立柱 基地所用立柱为水泥柱和石柱

水泥柱的规格为：12厘米×12厘米×215厘米，还有部分高杆为12厘米×12厘米×315厘米。

石柱：将石料凿成10—15厘米的正方形石柱或15厘米×10厘米的石条，石柱成本低，但易风化，质脆拉力小。

B、铁丝：使用8—12号镀锌铁丝。

C、坠石：篱架行头支柱必须埋设坠石加固，利用断石条，石块均可。 柱架的栽立要做到横、竖及对角线观察都成行，地上部分高度一致，地头立柱拉线及桩石牢固、坚实，立柱第一道铁丝离地面60cm第一、第二、第三、第四铁丝间距为33厘米。

用量： 规定行距米，每米 栽一立柱，每亩约用50根水泥柱。行距为米，每行有四道铁丝，用量为每亩地1350米左右。 二、酿酒葡萄作业管理标准 1、苗木当年的管理

为了实现早结果、早丰产，当年苗齐苗状是关键，从出苗到落叶这段时间的主要管理措施如下：

除草松土： 生长期要经常进行除草松土，防止杂草从生，影响幼苗生长。同时通过除草保墒，可以调节土壤温度和墒情。

追肥浇水： 发芽后，根据天气情况，可浇水2—3遍，成活后可追施碳酸氢铵、尿素等速效氮肥，7月上旬至8月上旬，可追施少量复合肥。从7月下旬开始，每半月叶面喷一次磷酸二氢钾或微量元素肥料，以促进枝条成熟。

竖立支架： 在7月份以前要竖立好支架，若不能一次竖齐，可先竖1/2—1/3，拉上铁丝，及时将新梢绑缚，避免新梢随地乱爬，基部副梢生长旺盛，不便管理并易感病落叶。

新梢管理与整形： 苗上长出的新梢，可根据整形要求，保留3—4个。要及时去除卷须和个别新梢基部的花穗，以免影响苗木当年生长。

病虫害防治： 春季发芽期注意捕杀危害嫩芽的金龟子或象甲类害虫，用800倍的敌百虫拌上切碎的菠菜，于傍晚在苗木周围进行诱杀即可。当年重点防治黑痘病和霜霉病，保护新梢和叶片。第一次喷药时间宜早，在新梢长约10—20厘米时即可进行。用药以科博、波尔多液等保护性杀菌剂为主。8月份若遇霜霉病发生，可选用乙磷铝、甲霜灵等杀菌剂。

秋施基肥：可于9月下旬新梢停长后，及时施入基肥，施肥后立即灌水。 冬季修剪：根据苗木的生长状况和整形要求进行修剪。

清扫园田： 修剪后将园中的枯枝落叶清扫干净，并集中烧毁以减少越冬病虫源。 埋土、灌水： 由于幼树抗寒性差，冬剪后要埋土越冬，埋土后要灌封冻水。 2、整形修剪

架式：基地的葡萄架式全部采用单篱架，架面与地面垂直，沿葡萄行向在行内、每隔米竖立立柱，地上部一般高在米左右， 其上拉4道镀锌铁丝。

整形：基地葡萄采用多主蔓规则扇形，这是目前生产上常采用的整形方式，其特点在于，要求配置长、短梢结果枝组。选优良的结果母枝，根据枝条强弱、植株负载量等，剪留长度5—8节。在结果母枝的下方，选留强壮的一年生枝剪留2—3个芽，作为预备枝。冬剪时长结果母枝和它上的结果新梢，原则上都要剪去，而由预备枝上长出的新梢形成新的长短梢枝组，在篱架栽培下，每株可留3—5个主蔓，结果母枝绑缚于第一道和第二道铁丝上。 3、葡萄生长期对植株的管理

葡萄植株生长期的地上部管理主要包括：绑蔓；抹芽定梢；新梢引绑；摘心和副梢处理；摘除卷须和老叶等。

绑蔓：在萌芽前，将葡萄枝蔓按整形要求，绑缚在架面上，对于生长健壮、剪留较长的结果母枝，一般应斜绑或平绑，以促进其下部芽的萌发。

复剪：引绑完老蔓后，把遗留的副梢、卷须、老桩及多余的枝蔓剪掉。 抹芽和定梢：在芽体膨大到1厘米左右以后至展叶之前进行，约在萌芽后10—15天。对结果枝上芽的优劣进行选择，留下健壮的、位置好的，去掉无用的，以减少营养消耗。定梢的时间在新梢花序显现并能分辨出花序大小时进行。应根据所确定的合理负载量或单株新梢数量，保留相应数量的生长健壮、花序发育良好的新梢，多余的发育枝、结果枝全部除去。对生长势强的品种如蛇龙株，

留14—16个新梢，对生长势一般的品种如赤霞株、霞多丽、梅鹿辄等，留12—14个新梢。

摘心：摘心就是将正在生长的新梢的梢尖连同数片幼叶一起摘除。一般在花前1周至初花期，通过摘心，人为中止新梢生长，使营养集中供给花序，可以提高坐果率。作为摘心程度的依据，一般在最上部花序以上保留5—7片叶，生长强的结果枝保留叶片较多，生长弱的结果枝保留较少。对于无花和无果的发育枝，则根据整形和实际需要来确定摘心时间和程度。

副梢的处理：我们一般采用的是，顶端留1—2个副梢延长生长，此副梢留4—6片叶摘心；其上发出的二次副梢留2—3片叶反复摘心。全部抹除顶部以下的副梢，这样做不仅省工而且通风透光好。

摘除卷须和老叶：为了节省养分，防止架面紊乱，应将卷须及时摘除，促进树体成长；在葡萄成熟前1个月，将新梢基部果穗以下的老叶摘除，使果穗的大部分暴露在阳光下，不仅通风透光良好，还可以提高酿酒葡萄的品质，降低果穗发病率。

以上各项作业要求：漏抹副芽不超过2%，漏摘心不超过1%，漏绑新梢不超过%为合格。不符合要求，限期返工。 4、土、肥、水管理

土壤管理：

A、清耕法 每次浇水或有大的降雨后，都应该及时划锄保墒，对园内进行中耕除草，可以起到调节土温、保墒、改善土壤通气状况等作用。按照公司要求的时间完成除草、保墒、散墒的任务，每平方米地面不超过5棵小草为合格。

B、生草法 在葡萄行间种草如三叶草、苜蓿等。在生长期，对草实行多次刈割，保持草高在一定限度，地面形成较厚的草皮层。可以减少杂草丛生，保持土壤湿度，还能做绿肥，提高土壤肥力。

施肥 ：

A、允许使用的肥料种类： 有机肥料绿肥、作物秸杆等有机肥；微生物肥料如根瘤菌等；有机复合肥如杨康生物菌肥；无机肥料如矿物钾肥、硫酸钾、矿物磷肥钙镁磷肥等；叶面肥料如微量元素肥料。

B、限制使用化学肥料 ： 不是绝对不用化学肥料（硝态氮肥要禁用），在大量施用有机肥的基础上，根据果树的需肥规律，科学合理的使用化肥，并要限

量施用。原则上化学肥料要与有机肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，如尿素的用量，每亩地每年不超过15公斤。硫酸钾每亩地每年不超过20公斤。

C、施用方法和时期：按照公司要求的使用数量，先开20cm 深沟，将肥料均匀地撒入沟内，然后用土掩盖，不得洒在地面或葡萄叶上，不得有漏肥、浪费等现象。施肥时间应结合葡萄不同生长发育阶段的要求，同时把握营养临界期和最大效率期。施肥的主要时期有：萌芽前10天左右，追肥以速效氮肥为主，配合少量的磷、钾肥；新梢旺盛生长期，约萌芽后20天左右，施速效性氮、磷为主，配合施适量钾肥。幼果期，需平衡施用各种养分，不仅要补充氮磷钾，而且要补充微量元素，可叶面喷施微量元素肥料；浆果成熟期，浆果着色变软以后，进入第二个膨大期，此次应以施钾肥为主，配合施磷肥，一般不施氮肥。采后肥，这次追肥以磷钾为主，配合适量氮肥，对促进根系生长，恢复树势增加储藏营养意义很大。基肥，秋末或冬季冻土前施基肥，以有机肥为主，也可掺入适量速效性化肥。

灌溉与排水：根据葡萄各生育期特点，结合施肥，主要灌水期如下： 芽前水：萌芽前10天左右，结合追肥而灌催芽水。 开花前：此期干旱可适量灌水。

幼果期：结合施肥进行灌水，此期应有充足的水分供应。

浆果成熟期：一般不浇水，除非特殊干旱天气，应适量灌水，避免大水漫灌，以防止葡萄裂果。

采果后：采果后，遇秋旱时应灌水。

封冻水：在葡萄埋土后土壤封冻前，应灌一次透水，以利于葡萄安全越冬。 以上各灌溉时期，应根据当时的天气状况决定是否灌水和灌水量的大小。强调浇匀、浇足、浇遍，不得跑水或局部积水，地块太顺的要求打拦水格，保证浇透。 5、埋土防寒

在我们烟台地区，冬季根部容易受冻，而枝蔓不受冻害，可在植株基部培50厘米左右的防寒格，防止根系受冻，枝蔓不必下架。此项工作一般在土壤封冻之前完成。 6、病虫害防治

易感病虫害：

病害：黑痘病、霜霉病、白腐病等