家庭无铝油条的做法和配方（图解版） 

一、家庭制作无铝油条的参考配方

面粉 500克（1斤） 家庭专用无铝油条膨松剂 20克（1袋） 水 300克（6两） 二、图解步骤和说明： 1、称量面粉和水

称量面粉。

称量水。

提示：炸油条要用中低筋面粉，也就是普通的面粉，不要用高筋面粉，

用高筋面粉炸油条会造成油条不易起发。 刚开始学习炸油条最好用秤准确称量面粉和水。 2、和面的方法

把1袋海韦力无铝油条膨松剂撒在面粉上，混合均匀。

提示：不要把膨松剂溶在水中使用。 3、把称量好的水倒入面粉中。

夏季和面一般用常温水；冬季气温偏低，可采用热水和面，水温大约在55-60度左右。

4、把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。

说明：

揉面的要求是盆光、面光、手光。

如果和面时面团粘手，可以用手沾点油和面。

为了使炸出的油条表皮均匀，可以把和好的面团放置10分钟后，再揉一次，如果为了省事，也可以不再揉面而直接醒发。 5、醒面的方法

把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里），放置醒发1小时。

醒发好的面团表面比较柔软、光滑、很容易拉伸。

提示：如果感觉醒发好的面团不是很柔软，仍有弹性，可以适当延长醒发的时间。

醒发好的面团一定不要再揉制，只要揉制面团就会造成油条不易起发的现象。 6、成型的方法