果蔬罐头加工项目可行性研究报告

果蔬罐头加工项目可行性研究报告

近些年来，我国果品和蔬菜产量大幅度增加，全年蔬菜产量已达3亿多吨，人均占有量达300公斤；果品人均占有40多公斤，在蔬菜、果品丰收的年份，经常出现卖菜难、卖果难的市场，给农民增添了烦恼，使农民收入受到损失。

随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可，罐头行业有着广阔的发展空间。

随着生活水平的提高和对果蔬罐头营养保健价值的深入认识，需求会不断增加，但生产规模也会随着扩大，在国内供需基本可以达到平衡。在国外根据目前的情况和发展趋势，果蔬罐头类食品仍然会供不应求。

2007年，我国罐头的总产量是5136283.52吨，比上年增长24.64%。

2008年1-10月份的罐头的总产量是4834187.9吨，比上年增长了16.93%。

2008年1-7月我国累计出口罐头140.3万吨，价值14.6亿美元，较上年同期分别增长1.6%和9.8%，增幅与上年同期相比分别回落35.3个百分点和54.4个百分点。其中7月份当月出口17万吨，价值2亿美元，分别增长2.2%和7.9%。

由此不难看出中国罐头行业发展是非常迅速的。从其发展趋势来看，中国罐头行业是中国传统的出口产业，也是食品工业最重要的出口产品。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之

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果蔬罐头加工项目可行性研究报告

一。近几年，在国内外市场需求拉动下，罐头行业呈现持续稳定增长的态势。

未来10年内（即到2018年），黄桃制罐产品在国内需求在200万吨以上，芦笋制罐产品在300万吨以上。从国际市场来看，国际出口空间尚处于十分充裕时期，同时，我国在这些产品上具有原材料基地广泛、价格便宜、人力资源价格偏低的优势，产品竞争力较强。在日本，我国的制罐产品的等量价格还不如其自产鲜销水果价格的三分之一，可见我国在近阶段内在国际市场上产品价格竞争力是十分显著的。

所以该项目生产的产品在国外市场上有广阔的发展空间。蔬菜、水果深加工罐头产品的开发，为农民提供了致富的机会和条件。

3建设内容和工艺技术方案

4.1生产规模及建设内容

根据市场分析预测，本项目生产纲领确定为年产3940吨果蔬罐头制品。产品方案主要为年产梨罐头2500吨，甜玉米罐头1440吨。其主要建设内容为：在公司内部，新建一个生产车间，建筑面积为2000 m2，新建仓库一座，建筑面积1000 m2。新增甜玉米生、梨罐头生产线各一条，购臵设备共计642台套。

4.2工艺技术方案 4.2.1工艺流程图

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辅料接受

空罐、空瓶 验收 空罐、空瓶清洗 辅料计量 辅料混合 调味液配制 原料验收

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原材料处理 清 洗 去皮分级 切段修整 预煮冷却 分级 计量 罐装 果蔬罐头加工项目可行性研究报告

4.2.2梨罐头生产工艺要点 4.2.2.1摘把、去皮 作业流程：摘把、去皮

作业步骤：1.首先摘去梨把。2.然后去皮，去皮时：左手握住梨右手拿着去皮器，先去掉梨子两端的皮，然后再一刀压着一刀把其余的梨皮去掉。

注意事项：去皮过程中要小心操作，防止手部受伤。 卫生规定：1.每次下班前打扫冲洗地上的梨核及脏污。2.工器具摆放要整齐，盛放梨片的塑料筐要在消毒液中消毒。

常温保存、包装 冷却 杀菌 输送 封口 --