答案：C
19、热变性的DNA有哪一种特性 A、磷酸二酯键发生断裂 B、形成三股螺旋
C、同源DNA有较宽的变性范围 D、在波长260nm处光吸收减少
E、溶解温度直接随A-T对的含量改变而变化 答案：E
20、某双链DNA样品含15%的A，该样品含C为 A、35% B、15% C、30% D、20% 答案：A
21、根据Watson-Crick模型，求得每1?m DNA双螺旋核苷酸对的平均数为 A、25400 B、2540 C、29411 D、2941 E、3505 答案：D
22、DNA一条链部分碱基顺序为5′-A-T-C-T-3′能与其互补的链是 A、5′-A-G-A-T-3′ B、5′-A-T-G-T-3′ C、5′-U-C-U-A-3′ D、5′-G-C-G-A-3′ 答案：A
23、下列何种结构单元不是tRNA三级结构倒L 的长线部分？
A、氨基酸臂 B、可变坏 C、环 D、反密码子臂 E、臂 答案：A
24、RNA和DNA彻底水解后的产物是
A、戊糖不同，碱基不同 B、戊糖相同，碱基不同 C、戊糖不同，碱基相同 D、戊糖相同，碱基相同 答案：A
25、RNA用碱水解，产生
A、2′-，5′-核苷酸混合物 B、2′-，3′-核苷酸混合物 C、3′-，5′-核苷酸混合物 答案：B
第三章 糖类的结构与功能
1、在糖的名称之前附有“D”或“L”、“+”或“－”以及“α”或“β”，它们有何意义？什么称为变旋现象？什么称为旋光度、旋光率？如何测定？ （在不同条件下获得的D（+）-葡萄糖，其比旋值不同。从低于30℃的乙醇中结晶、熔点146℃、［α］D20=112.2°的称为α型；从98℃吡啶中结晶、熔点
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148-155℃、 ［α］D20= +18.7°的称为β型。这两种晶体分别溶于水中，放置一定时间后，其比旋达到同一恒定值：+52.6℃。这种现象称为变旋现象。） 2、麦芽糖水溶液的旋光率为+138°，在旋光管长10cm下观察到旋光度为+23°，求测试的麦芽糖浓度（g/100cm）。
3、举例说明何谓异头物？何谓差向异构体？ （α-及β-异头物（αorβ anomer）：指葡萄糖分子形成环状半缩醛结构以后，C1原子也变成了不对称碳原子，半缩醛羟基可产生两种不同的排列方位，因此形成了α-及β-两种异头物，α型的羟基位于决定构型的羟基的同侧，β型则位于相反的一侧。）差向异构体(epimers)：仅有一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体为差向异构体。（以D-葡萄糖和D-甘露糖为例） 相同点：(1)全含六个碳原子， (2)五个－OH，一个CHO， (3)四个不对称的碳原子。
不同点：(1).基团排列有所不同，
(2).除了一个不对称C原子不同外，其余结构部分相同。
4、淀粉、糖原和纤维素及几丁质化学组成如何？其结构和性质有何异同？ 5、透明质酸、肝素、硫酸软骨素A的组成单糖是什么？
第四章 脂类和生物膜
1、250mg纯橄榄油样品安全皂化需47.5mgKOH，计算橄榄油中三脂酰甘油的平均分子量。
2、上题中橄榄油与碘反应，680mg 油刚好吸收碘578mg，试问 （1）一个三脂酰甘油分子平均有多少个双键？
（2）该油的碘值是多少？（碘值指100g油脂卤化时所能吸收碘的克数） 3、重要的甘油磷脂和鞘氨醇磷脂有哪些重要代表？它们在结构上有何特点？ 4、将含有（a）卵磷脂，（b）磷脂酰甘油，(c)磷脂酰乙醇胺，（d）磷脂酰丝氨酸和（e）O-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7时进行电泳，指出这些化合物各自在电场中移动的情况。
5、一种生物膜含蛋白质和磷脂重量分别为60%和40%，假设磷脂的平均分子量为800，蛋白质的平均分子量为50 000，求磷脂与蛋白质的摩尔比。 6、试述生物膜的二侧不对称性。
答案：对生物膜的不对称表现在： （1）脂双层两侧的磷脂组成不同；
（2）膜蛋白在膜内外有不同的拓扑排列；
（3）膜内带有糖基的化合物，包括糖蛋白和糖脂，分布不对称，在哺乳动物质膜是都位于膜的外侧。这些膜的不对称保证了膜的方向性功能。 7、生物膜的主要组成是什么？分述它们的主要作用。 8、生物膜分子结构“流体镶嵌”模型的要点是什么？
第五章 酶化学
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1、进行酶活力测定时应注意什么？为什么测定酶活力时以测初速度为宜，并且底物浓离应大大地超过酶浓度？
2、说明米氏常数（Km）及最大反应速度（Vmax）的意义及应用。
3、何谓竞争性和非竞争性抑制作用？举例说明不可逆抑制剂及可逆抑制剂。研究抑制作用的理论意义及实践意义何在？
4、指出下列几个酶：溶菌酶、羧肽酶A及胰凝乳蛋白酶中： （1）哪个酶的催化活性需要金属离子？(羧肽酶A) （2）哪个酶是单条的多肽链？（溶菌酶、羧肽酶A） （3）哪个酶被DIFP迅速地失活？（胰凝乳蛋白酶）
（4）哪个酶是被一种蛋白酶切割其酶原而形成的？(羧肽酶A、胰凝乳蛋白酶)
溶菌酶（Lysozyme）：
存在于鸡蛋清及动物的眼泪中，其生物学功能是催化某些细菌细胞壁多糖的水解，从而溶解这些细菌的细胞壁。
其相对分子质量为14.6×103，由129个氨基酸残基组成的单肽链蛋白质，含4对二硫键。
活性部位有Glu35和Asp52，典型的酸碱催化。（质子转移，糖苷键被裂解，形成正碳离子中间物）
羧肽酶A(Carboxypeptidase A):
是一个外肽酶,催化肽链C末端的肽键水解（芳香族或大的脂肪族侧链较为敏感）.由307个氨基酸残基组成的单肽链活性酶， 含金属离子Zn 2+。
起作用的主要因素是：“邻近”、“定向”效应，酶与底物的“诱导契合”，酶的Glu270、 Zn 2+使底物的敏感键产生电子张力。
α-胰凝乳蛋白酶（属丝氨酸蛋白酶） 其活性部位由3个催化基团（催化部位）和一个疏水性口袋（底物结合部位）组成。
3个催化基团是His57,Asp102,Ser195，称电荷中继网。 5、解释下列名词概念 （1）活力、比活力 （2）酶的转换数 （3）全酶 （4）多酶体系 （5）反馈作用 （6）别构效应 （7）别构酶 （8）寡聚酶 （9）RNA酶 （10）诱导酶 （11）同工酶 （12）酶原的激活 （13）固定化酶 （14）别构酶的序变模型及齐变模型 Ks：为ES的解离常数（底物常数）。 Ks=k2/k1。 Km：是米氏常数。Km=(k2+k3)/k1。
Kcat：即k3，表示当酶被底物饱和时每秒钟每个酶分子转换底物的分子数。又
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叫转换数（简称TN），通称为催化常数（catalytic constant）。Kcat值越大，酶的催化效率越高。
Kcat/Km比值系酶与底物反应的二级速度常数，可以用来衡量酶对底物的亲和力大小。酶作用的底物，Kcat/Km比值越大，越适合于酶的作用。 Km=(k2+k3)/k1 Kcat/Km=k3k1/(k2+k3)
6、用AgNOa对在10毫升含有1.0毫克/毫升蛋白质的纯酶溶液进行全抑制，需用0.342微摩尔AgNOa，求该酶的最低分子量。（2.90×104）.
7、焦磷酸酶可以催化焦磷酸水解成磷酸，它的分子量为120 000，由6个相同的亚基组成。纯酶的Vmax为2 800单位/毫克酶。它的一个活力单位规定为：在标准的测定条件下，37℃,15分钟内水解10微克焦磷酸所需要的酶量。问： （1）每毫克酶在每秒钟内水解了多少摩尔底物[（3.11×10-5摩尔/秒）/毫克
酶]？
（2）每毫克酶中有多少摩尔的活性中心（假设每个亚基上有一个活性中心）
（5×10-8摩尔的活性中心）？
（3）酶的转换数是多少（622/秒或622摩尔焦磷酸/秒/摩尔酶活性中心）？ 8、有1克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0.25克淀粉。计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数（3 000单位）。
9、称取25毫克蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，从中取出0.1毫升酶液，以酷蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1 500微克酷氨酸。另取2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克。若以每分钟产生1μg酷氨酸的酶量为1个活力单位计算，根据以上数据，求出： （1）1毫升酶液中所含的蛋白质及活力单位。（0.625毫克蛋白质，250单位）。 （2）比活力（400单位/毫克蛋白质）。
（3）1克酶制的总蛋白含量及总活力（0.625克，2.5×105单位）。
10、当一酶促反应进行的速度为Vmax的80%时，在Km及[S]之间有何关系？（Km=0.25[S]）。 11、当过氧化氢酶的Km值为2.5×10-2摩尔/升，当底物过氧化氢浓度为100毫摩尔/升时，求在此浓度下，过氧化氢酶被底物所饱和的百分数（80%）。 12、从一种植物叶中得到了粗细胞提取液，每ml含蛋白质32mg，在提取条件下，10μl提取液的催化反应速率为0.14μmol/min，取50ml提取液，用硫酸铵盐析分析，将饱和度0.3~0.6的沉淀物，再溶于10ml水中，此溶液的蛋白质浓度为50mg/ml，从中取出10μl，测定其反应速度为0.65μmol/min。
计算：（1）提取过程中，酶的回收百分率；（2）酶的提纯倍数。
粗提取液：蛋白质浓度32mg/ml，50ml提取液含总蛋白质=50×32=1600mg 蛋白质的活力单位数0.14μmol/min，现取10μl，则所含蛋白质=32×10-2mg。
1414则比活力1=活力单位数/蛋白质0.14/32×10-2=U/mg总活力1=×1600。
3232提纯液：蛋白质浓度50mg/ml,10ml提纯液内含总蛋白质50×10=500mg 蛋白质的活力单位数=0.65μmol/min，提取10μl，则所含蛋白质=50×10-2mg
6565则比活力2=活力单位数/蛋白质0.65/50×10-2=U/mg,总活力2=?500
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