啤酒生产工艺流程图.与工艺说明

啤酒生产工艺流程图与工艺说明

一、啤酒生产工艺流程图：

二、啤酒生产主要设备：

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 名称 原料贮仓 麦芽筛选机 提升机 麦芽粉碎机 糖化锅 大米筛选机 大米粉碎机 糊化锅 过滤槽 麦糟机 麦糟贮罐 煮沸锅/回旋槽 外加热器 酒花添加罐 麦汁冷却器 材质 / / / / 201不锈钢 201不锈钢 201不锈钢 201不锈钢 201不锈钢 201不锈钢 201不锈钢 304不锈钢 / 304不锈钢 304不锈钢 序号 16 名称 空气过滤器 酵母培养罐 发酵罐 稳定剂添加罐 缓冲罐 硅藻土添加罐 硅藻土过滤机 啤酒精滤机 清酒罐 洗瓶机 灌装机 杀菌机 贴标机 装箱机 材质 316L不锈钢 316L不锈钢 304不锈钢 316L不锈钢 304不锈钢 304不锈钢 / 316L不锈钢 / / / / / / 注：材质部分指的是与啤酒直接接触的部分。

三、啤酒生产工艺说明 （一） 制麦工艺

大麦在收获后贮存2-3月，精选大麦进行麦芽的提取。经过除杂，洗麦，发芽，烘干，除根等程序，制得啤酒生产用的麦芽。 （二） 糊化工艺

麦芽、大米等原料由进入糊化锅之后，在加热作用下，形成糊状物，目的是有利于下阶段的发酵工艺继续进行发酵操作。 （三） 添加啤酒花

添加啤酒花的目的是为了实现啤酒的风味，达到满足市场需求的目的，啤酒花添加要适量，以创造美好的口味为宜。 （四） 发酵工艺

发酵罐成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。在啤酒酵母的作用下，将一部分糖分转化为二氧化碳和水，满足自己的生长发育，将另一部分糖分转化为酒精，达到酿造的效果。 （五） 成熟工艺

发酵工序大约需要2周到半月的时间，发酵工序就完成了，但是还没完，发酵完毕的啤酒还有一个成熟的过程，这个过程中，发酵完成后的啤酒中糖分继续分解，其中化合物继续反应，口味继续向好。