第5节 植物的叶与蒸腾作用
叶的结构
1、叶的形态
自然界中，叶的形态、大小各异，可以说找不到两片完全相同的叶。叶的形态、结构和功能等特征与植物生长的环境密切相关。如仙人掌生活在干旱的沙漠环境中，叶退化为刺状，可以减少水分的蒸发。 2、叶的结构
一片叶是由叶柄和叶片组成，叶片是由表皮、叶肉和叶脉等结构组成。
(1)表皮：表皮包括上表皮和下表皮，由一层形状不规则、排列紧密、无色透明的扁平细胞构成，有利于光线的透过，侧壁凹凸嵌合，排列紧密，细胞壁较厚，角质化，并有角质层，主要起保护作用，并能防止水分散失过多和病虫的侵害。
(2)叶肉：叶肉在上、下表皮之间，由含有很多叶绿体的薄壁细胞组成，因此叶肉细胞是植物进行光合作用的主要场合。在能分背腹面的两面叶中，叶肉明显地分为栅栏组织和海绵组织两部分。
1栅栏组织接近上表皮，细胞呈圆柱形，排列整齐，像栅栏，细胞内含较多叶绿体。 ○
2海绵组织接近下表皮，细胞的形状不规则，排列比较疏松，像海绵，细胞内含叶绿体较少。 ○
(3)叶脉：叶脉分布在叶肉当中，它是叶片的“骨架”，具有支持作用。叶脉中有导管和筛管，是水、无机盐、有机物的运输通道（输导作用）。
蒸腾作用
1、概念：水分从活的植物体（主要是叶片）以气体状态散失到大气中的过程，叫做蒸腾作用 注：根吸收的水分，经过茎的运输到达叶后，约有99%的水分是通过蒸腾作用的方式散发出去的。 2、进行蒸腾作用的部位
蒸腾作用主要在叶片中进行，并且主要通过叶片上的气孔进行，其次在叶柄和幼嫩茎处也能进行。 3、蒸腾作用的过程
根毛 根、茎和叶里的导管 叶肉细胞 叶肉细胞的间隙 气孔 植物体外 液态水 气态水 4、蒸腾作用的意义
(1)蒸腾作用是植物吸收和运输水分的重要动力来源：蒸腾作用能够产生自下而上的蒸腾拉力，这种拉力是水分从根部运送到茎、枝、叶等器官的主要动力。
(2)蒸腾作用能促进植物对无机盐的运输：蒸腾拉力能够引起植物体内水分的向上运输，这样进入植物体内的各种可溶性无机盐也会随水流上升，运输到植物体的有关组织中去。 (3)蒸腾作用能够有效降低叶片温度：夏天，叶片吸收的光能有一部分会转化为热能，从而使叶片的温度升高。因此，如果气温过高，会导致叶片温度过高，从而严重影响叶片内的光合作用、呼吸作用等各种生化反应，严重时甚至会导致某些叶片生命活动完全停止。这时，叶片的蒸腾作用可以有效地降低叶片的温度——当液态的水汽化成水蒸气，从气孔中散失到大气中时，会带走大量的热量，从而使叶片的温度不会过分升高。 5、影响蒸腾作用的环境因素
影响蒸腾作用的环境因素有温度、光照、湿度、空气的流动等。一般情况下，气孔周围湿度大、温度低、光照弱、气流速度慢，则蒸腾作用弱；如果湿度小、温度高、光照强、气流速度快，则蒸腾作用强。
水的散发结构
1、水的散发部位
水是从叶的上、下表皮中散发出来，而且下表皮散发出来的水分要多于上表皮散发出来的水分。
2、水的散发结构——气孔
(1)气孔存在的位置：叶的表皮细胞之间。
(2)气孔的构成：由两个半月形的保卫细胞围合而成的小孔。
保卫细胞靠近气孔一侧的细胞壁比较厚，背着气孔一侧的细胞壁比较薄。 (3)气孔的张开与闭合
1当保卫细胞向周围的表皮细胞吸水而膨胀，体积增大时，比较薄的细胞壁容易伸展，细胞○
就会向外弯曲，这是气孔就张开。
2当保卫细胞失水体积缩小时，保卫细胞的张度就会自然下降，变得萎焉，这时保卫细胞就○
伸直，气孔关闭。
(4)气孔的作用：气孔是植物体与外界进行气体交换的“窗户”（如二氧化碳经过气孔进入植物体内，光合作用产生的氧气从气孔释放到空气中），同时也是蒸腾失水的“门户”（如植物体内的水蒸气通过气孔散失到大气中）。气孔的关闭和张开控制着植物蒸腾作用的强度，决定着植物体与环境之间气体交换的强度。 3、水在植物体内的运输路径
土壤中的水分由根毛进入根内，然后通过根、茎、叶的导管输送到叶肉细胞，绝大部分通过气孔散失。
土壤中的水 根毛 根中的层层细胞 根导管 茎、叶中的导管 叶肉 气孔 大气。 4、无机盐在植物体内的运输
无机盐溶解在水中，它们被根吸收后，随着导管中的水流被运输到植物体的茎、叶等器官。
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