谈中职学校酒店服务与管理专业的教学-精
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谈中职学校酒店服务与管理专业的教学
一、重视礼仪规范，养成礼貌习惯
礼仪是道德的基本表现形式，社会公德是礼仪的伦理学基础。学习必要的礼仪知识，使自己的仪表仪容、言谈举止、气质风度与众不同，在社会公众面前显示出其特有的职业特点，有利于重塑自身形象，提高学生的社会交往、待人处事的能力；同时，也是学生能否适应环境，能否赢得社会的承认，能否受到社会欢迎的一个重要条件。重视对学生的礼仪素质的培养和教育，一方面在课堂教学中让学生系统地了解有关礼节礼貌知识、原则、规范和要求，使之成为他们今后的行为指南；另一方面结合实际增加课外实践训练的比重，有针对性地引导学生自觉地运用课堂上学到的知识来指导和规范自己的行为，形成良好的日常礼仪习惯。
二、激发学生对专业课学习的兴趣
针对当前中职学校学生文化基础知识比较薄弱，对文化课学习兴趣不高，信心不足的实际情况，尽量让开设的公共文化课偏重于为专业课学习的“服务”作用，以能满足专业课学习的“够用”、“必需”为原则，在教学中尽可能的突出专业课的教学，强调学生的动手能力。改变课堂教学中满堂灌的教学方法，积极运用案例分析法、情景创设法、课堂讨论法及多媒体教学手段，引导学生对酒店案例进行积极的思考和讨论，锻
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炼学生对事物由表及里的逻辑思维能力，锻炼和提高学生的口头表达能力，逐步培养和激发学生对专业课学习的兴趣。 三、培养学生的敬业意识，增强学生职业责任感 受社会的影响，现在的学生认为人生成功的目标在于获得个人收入较高，工作轻闲。有的学生毕业后就业单位反映在工作中做事欠主动，拈轻怕重，表现不佳。教师在课堂教学中应注重培养学生正确的人生价值观，教育学生要给客人提供超值的服务才会让客人更为满意，客人的快乐都是我们完美的服务带来了，我们应该感到满足、幸福而骄傲，作为服务人员如果离开了对客人的服务，我们就无从谈起自己人生价值和社会价值的体现。培养学生的敬业、乐业的服务意识，增强学生的职业责任感，为将来更好的从事服务工作打下了坚实的基础。在课堂教学中不失时机的对学生进行社会主义职业道德的基本规范和行业要求教育。
四、校内模拟实践教学与传统课堂教学相结合 酒店服务与管理专业教学已经基本具备简单的示范操作室，但还应该使示范操作室的设施设备更完备，以使模拟场景更接近实际。只有这样才能真正达到教学效果。教师在课堂教学中可采取具有实训特点的“模拟教学法”。这种教学法就是教师创设一定的情景，和学生一起模拟教学内容中的不同角色。如在讲授餐厅服务时，教师和学生可分别模拟客人和服务员，从迎宾引座、推销菜肴和酒水、上菜斟酒、席间服务、结
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