《合理营养和食品安全》提升题
一．选择题（共20小题）
1．下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（ ） ①食物多样，粗细搭配
②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐．
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
2．小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（ ） A．维生素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
3．如图是中国居民平衡膳食宝塔，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于
（ ）
A．第一层 谷类 B．第二层 蔬菜和水果 C．第三层 鱼、肉、蛋 D．第四层 奶与豆类
4．小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ） A．没吃早饭，出现低血糖现象 B．天气太热 C．没写完作业，怕老师批评 D．上课想睡觉
5．世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ） A．缩短烹饪时间 B．保全食物中的营养成分 C．让食物色香味美 D．可以补充体内铁元素
6．从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ） A．牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果
B．鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐 C．炒青菜，西红柿蛋汤，米饭
D．肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭
7．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养，从营养平衡角度分析，图中属于合理营养的是（ ）
A． B． C．
D．
8．民间食物如“腊八粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，共同点是（ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分全
9．每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B．粮谷类食物中含蛋白质较多 C．肥胖患者应减少肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
10．“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（ ） A．包装是否精美 B．包装是否完好无损
C．包装盒上的生产日期和保质期
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D．食品的成分
11．星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（ ） A．肉炒木耳 B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋 D．炒已经长芽的马铃薯
12．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ） ①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物。
A．③④⑤ B．①②⑤ C．①②④ D．②③⑤
13．当你在超市挑选袋装食品时，不需要过分关注的是（ ） A．包装是否精美 B．是否标有产品批号
C．食品的成分配料 D．是否标有生产日期和保质期 14．符合合理营养或食品安全的是（ ） A．烹调食物多加盐 B．一日三餐，按时进餐 C．有虫眼的蔬菜一定安全 D．常吃油炸食品
15．下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（ ） A．甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片） B．乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C．丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤 D．丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） 16．从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ） A．随便采食野生蘑菇 B．不购买过期的食品 C．常吃含防腐剂的食品 D．少吃发芽的马铃薯
17．每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
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A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
18．在现代化的温室内，下列措施中有利于生产绿色产品的是（ ） A．多施化肥 B．使用生长素 C．生物防治 D．喷施农药
19．鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死．太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质．甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是（ ）
甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险
乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，使用后不会中毒 丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中 丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用． A．甲、乙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．丙、丁
20．母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐．从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ） A．炒芹菜 B．牛奶 C．排骨汤 D．玉米粥
二．解答题（共10小题）
21．小明早晨着急上学，只吃了一块面包和喝了一杯牛奶，请分析回答： （1）从膳食平衡的角度分析，你建议小明的早餐应再增加 ．
A．一杯可乐 B．一根香肠 C．一块蛋糕 D．一个苹果
（2）牛奶中的蛋白质在消化道中被分解成 才能被人体吸收． （3）面包在小辉体内的变化如图所示．
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