特酿（Reposado Especial），酒精含量均为38％。
索查（Sauza）品牌诞生于1870年。它以2700万瓶的销量占据了龙舌兰酒销售市场的第二把交椅。它的主要产品是传统白色（Blanco）和特级金色（Extra Gold），酒精含量也是38％。
西拉（Sierra）品牌是德国龙舌兰酒市场的老大，几乎在每一家德国超市都能买到。它的产品有银色（Silver）和金色（Gold）两种，并将酒瓶盖做成墨西哥大草帽的形状，凸显龙舌兰酒的原汁原味。
你最需要知道的４０种鸡尾酒（龙舌兰酒篇 21-22） 二十一 Margarita
“Margarita”（玛格丽特）是一款相当有名的鸡尾酒。学过西班牙语的朋友一定知道，“Margarita”本身是个典型的西班牙语的名字，就像英语中的“John”和“Mary”一样普遍。
关于这款鸡尾酒的由来有好几种说法。
一说是在1936年，一位叫Daniel Negrete的调酒师在墨西哥的普埃布拉（Puebla）开了家名为Garci Crispo的酒吧。在他弟弟David结婚的前一天，Daniel Negrete特意调出了这款鸡尾酒，以献给他未来的弟媳Margarita。按照Daniel Negrete的配方，他用了1份龙舌兰酒（Tequila）、1份君度橙酒（Cointreau）和1份青柠檬汁（Lime Juice）。
二说是在1942年7月4日，在墨西哥华雷斯城（Juárez）的Tommy?s Place酒吧，有位女孩点了杯“Magnolia”鸡尾酒（中文意思是木兰花，由白兰地、君度橙酒和香槟酒调成）。可当
值的调酒师Francisco Morales突发奇想，把白兰地（Brandy）和香槟酒（Champagne）改成了龙舌兰酒和柠檬汁，无心插柳发明出了这款 “Margarita”。
三说在连接墨西哥城市提华纳（Tijuana）和罗萨里托沙滩（Rosarito Beach）的高速公路上，有一家名为Rancho La Gloria的酒吧。1938年的某一天，酒吧内来了一位名叫Marjorie King的歌舞女郎（她的西班牙语原名叫Rita de la Rosa）。除了龙舌兰酒，她对其它烈酒都过敏，但是又不想喝纯的龙舌兰酒。于是当值的调酒师Carlos Herrera灵机一动，用3份龙舌兰酒、2份君度橙酒和1份青柠檬汁调出一杯淡绿色的饮品，并以这名歌舞女郎的昵称来命名，也就是 “Margarita”。
综合上述传说我们不难发现两个共同点。第一是这款鸡尾酒都诞生于墨西哥。二是这款鸡尾酒的配料都是龙舌兰酒、君度橙酒和青柠檬汁。
1953年12月，在著名的男性杂志“Esquire Magazine”（国内翻译为“时尚先生”杂志）上，“Margarita”被评选为当月最佳饮品（Drink of the Month），从此名声大噪。在好莱坞2005年的影片“斗牛士”（The Matador）中，刚刚卸任了007的皮尔斯-布鲁斯南（Pierce Brosnan）演起了一名职业杀手。在和二号男主角格雷戈-金尼尔（Greg Kinnear）的第一场对手戏中，两人在宾馆的酒吧内偶遇，并不约而同的点了“Margarita”鸡尾酒，随后就成为了莫逆之交。听到布鲁斯南在片中用英语口音说出“Deme una Margarita por favor”（西班牙语，意思是请给我一杯玛格丽特）时，我不禁莞尔。
最后介绍一下“Margarita”的口味。它的口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。图片中的“Margarita”加入的是普通柠檬汁而非青柠檬，因此不是淡绿色。
配料：
40毫升龙舌兰酒 20毫升君度橙酒 20毫升青柠檬汁
调制方法：
取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”。将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
二十二 Tequila Sunrise
“Tequila Sunrise”，“龙舌兰日出”。个人感觉这款鸡尾酒是我要介绍的40种鸡尾酒里颜色最出挑的一款，其卖相甚至超过了“Pink Lady”和“Cosmopolitan”。
“Tequila Sunrise”的确切来源目前已经不可考。但只要你亲眼见到这款鸡尾酒，立刻就能明白其名称的由来。高身的长饮（Long Drink）酒杯赋予它优雅的气质。其色彩艳丽鲜明，由黄色逐步过渡到红色，就像日出时天空泛起的绚烂，象征着少女热情、清纯的阳光气息，能留给酒友（尤其是男性酒友）无限的遐想空间。
“Tequila Sunrise”的迷人外观要多多感谢作为配料的必得利石榴汁（Grenadine）。而在口味上，它混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。1973年，“老鹰乐队”（The Eagles）推出了名为“Tequila Sunrise”的单曲，为这款鸡尾酒打开了市场。一年以后，好莱坞的同名影片“Tequila Sunrise”在美国热映，使得“龙舌兰日出”成为各大酒吧上必备的饮品。
1988年，好莱坞将“Tequila Sunrise”老片新拍，并请来梅尔-吉普森（Mel Gibson）、米歇尔-菲佛（Michelle Pfeiffer）和库尔特-拉塞尔（Kurt Russell）担纲主演，一举奠定了其在鸡尾酒界的重要地位。我们可以这样说，没有“Margarita”和“Tequila Sunrise”在全世界的流行，也就没有龙舌兰酒今日的全球性声誉。
介绍完了龙舌兰酒系列，我们的下一个主题将是威士忌（Whiskey）。看看电视里 Johnnie Walker（港译为“尊尼获加”，听着挺有档次的名字）铺天盖地的广告，相信你应该会对这一主题有所兴趣。
配料：
60毫升龙舌兰酒 100毫升橙汁 10毫升柠檬汁
20毫升必得利石榴汁（Grenadine）
调制方法：
将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁（Grenadine）至杯口，稍作搅拌后上桌。注意照片里“龙舌兰日出”先放了必得利石榴汁（Grenadine），并不是典型的调法。
你必须知道的12款洋酒(五) 五 威士忌 （Whisky） （上）
对于酒保而言“威士忌”这个词很少单独使用。在西方世界里它一般分为四种，即苏格兰威士
忌（Scotch Whisky）、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）、美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）和加拿大威士忌（Canadian Whisky）。细心的读者不难发现，在爱尔兰和美国“威士忌”被写为“Whiskey”，在苏格兰和加拿大则写成“Whisky”，其尾音有长短音之别。本着严谨治学的态度，我把“威士忌”这个专题一分为二，今天先讲苏格兰威士忌，下次再讲爱尔兰、美国波本和加拿大威士忌。
威士忌的确切来源目前已经不可考。但可以肯定的是，最早掌握威士忌酿造方法的是修道院的修道士。有学者认为苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，一本书中写道：“修道士约翰-柯尔（John Cor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱烈酒。”但由于文章里并没有提到威士忌的名字，所以我们还不能肯定约翰-柯尔酿造出的就是威士忌。1600年，威士忌这一名字正式在文献中出现，当时还被写为“Uiskie”。而现在我们所熟知的“Whisky”一词来源于高卢语中的“Usquebaugh”或 “Uisge Beatha”，意思是“生命之水”。
一般认为酿造威士忌的原料就是大麦，但事实并非如此。广义上来说，威士忌一词是所有以谷物为原料酿造而成的蒸馏酒的通称。其中使用的原料可以是大麦，也可以是黑麦、燕麦、小麦和玉米。威士忌的酿造过程一般分为如下步骤：将原料浸泡在热水中发芽，把发芽后的原料磨碎煮成麦芽汁，将麦芽汁先发酵后蒸馏并放在酒窖中窖藏，最后勾兑装瓶。
让我们先来看看苏格兰威士忌的发展过程。1534年，英格兰入侵苏格兰。来自英格兰的新教徒毁掉了苏格兰当地几乎所有的修道院。这使得苏格兰的修道士们居无定所，只能靠教人读书写字为生。在修道士们挨家挨户的授课过程中，原本秘而不宣的威士忌酿造技术从修道士的手里传到了寻常百姓家，并得以发扬光大。当时的威士忌并不是用来饮用，而是作为一种抵御严寒的药水。
相关推荐：
loading