2016最新食品安全与日常饮食期末答案尔雅 

? D、

危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述

正确答案： A 我的答案：A

36

中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

1.0 分

?

A、

糖尿病

? B、

癌症

? C、

感冒

? D、

心脑血管病

正确答案： D 我的答案：D

37

（）过程能够反映食品安全的透明度问题。

1.0 分

?

A、

风险评估

? B、

采取风险管理措施

? C、

进行风险测试

? D、

风险交流

正确答案： D 我的答案：D

38

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

1.0 分

?

A、

乳制品

? B、

蛋制品

? C、

熟肉制品

? D、

蔬果

正确答案： D 我的答案：D

39

过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。

1.0 分

? A、

白三烯

? B、

血管活性肽类

? C、

腺苷

? D、

组胺

正确答案： D 我的答案：D

40

发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

1.0 分

?

A、

肉毒梭状芽孢杆菌

? B、

副溶血性弧菌

? C、

椰毒假单胞菌酵米面亚种

? D、

李斯特氏菌

正确答案： C 我的答案：C

41

伏马菌素污染最严重的是（）。

1.0 分

?

A、

谷物类食品

? B、

水产食品

? C、

奶制品

? D、

肉制品

正确答案： A 我的答案：A

42

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

1.0 分

?

A、

食品安全法律和饮食组成不一样

? B、

饮食组成、国家经济水平不一样

? C、

食品安全法律和国家经济水平不一样

? D、

环境污染情况和食品安全法律

正确答案： B 我的答案：B

43

赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。

0.0 分

?

A、

三致作用

? B、

肝脏毒

? C、

肾脏毒

? D、

心脏毒

正确答案： D 我的答案：A

44

腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。

1.0 分

?

A、

1至3天

? B、