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论日本饮食文化
摘要
日本人的饮食文化现在被很多学者研究。日本菜的特点是海鲜，少加工而生吃，讲究“形”等。日本人的饮食很多都收到了由中国所传入的元素而影响、发展。如佛教思想的传入，使日本很长一段时间不吃肉类食物；茶的种植的传入时日本发展了茶道这一文化艺术等等。他们的饮食结构的特点在潜移默化中，成为了自身长寿的秘诀。同时，日本是一个讲究礼貌的民族，所以自然而然他们有很好的用餐礼仪。这整一套的饮食文化，也成就了日本的社会文化，是日本文化的重要组成部分。
关键词：日本饮食、茶道、寿司、清酒、发展，营养
目录
摘要 .................................................................................................................................................. I
I
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目录 .................................................................................................................................................. I 前言 .................................................................................................................................................. 1 1日本饮食文化概述 ........................................................................................................................ 1
1.1日本饮食文化概述 ............................................................................................................ 1 1.2中国对日本饮食的影响 .................................................................................................... 1 1.3用餐礼仪 ............................................................................................................................ 2 2日本代表性饮食简析 .................................................................................................................... 3
2.1料理 .................................................................................................................................... 3 2.2 茶道 ................................................................................................................................... 4 2.3清酒 .................................................................................................................................... 5 3日本饮食文化的发展 .................................................................................................................... 6
3.1从古代饮食到现代饮食 .................................................................................................... 6 3.2日本饮食中的营养学 ........................................................................................................ 7 4结论 ............................................................................................................................................... 7 参考文献........................................................................................................................................... 9
II
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前言
现如今很多人认为中国是“母文化”，而日本则是“子文化”，的确，在唐代前后日本派了很多遣唐使来中国学习，也传入了很多知识文化方面的内容。但是，在日本的发展中，它是在中国文化基础上渐渐使之融入本国的文化中，形成它自己独特的文化底蕴，而饮食文化则是文化的重要组成部分。
1日本饮食文化概述
1.1日本饮食文化概述
日本饮食一般可分为主食和副食。传统的日本饮食是以米饭为主，再配以蔬菜、鱼、肉、酱菜等其他菜肴，有时候，还会有汤。
在中世纪一直到明治时期，日本人受到由中国所传入的佛教思想的影响，一直对肉食有所禁忌，所以很少食肉。到明治时期以后，这种很少食肉的禁忌才得以消除。第二次世界大战以后，日本饮食中开始向社会民众普及了面包等面食类。随着经济的不断成长，也由于当时的社会背景，受西方文化的渗透，肉类、乳制品等的摄取也大量增加。再加上速食品的普及，使日本的饮食文化越来越多样化。
日本菜最大的特点就是生鲜海味，这是由于日本四面环海，是一个地道的岛国，所谓风土酿就菜系就是这个道理吧。正因为它是一个岛国，资源匮乏，所以日本人觉得不能像中国那样，每顿都放油，久而久之，造就了以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
日本饮食从古代开始到现在发展，都是经历了一个个过程的，日本再经过几个世纪的饮食方面的发展，使之世界闻名，很多人为了品尝到正宗的日本食物而去日本当地旅游寻找正宗的小吃，比如章鱼小丸子之类的。 1.2中国对日本饮食的影响
在日本，从遣唐使时期开始一直到日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文
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