生物技术实践 2013年高考试题
1.(2013江苏)14. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 【答案】D
【试题评价】此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大。
2.(2013江苏)18.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 【答案】B
3.（2013新课标）39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）
回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。
【答案】（1）消灭杂菌 增加乳酸菌含量 （2）无氧呼吸 细胞质 （3）温度、食盐用量、腌制时间 （4）乳酸菌数量增加，杂菌数量较少 乳酸菌比杂菌更为耐酸
【试题点评】本题通过考查泡菜制作的相关基础知识，主要考查识记能力和对相关知识的判断能力。 4.(2013四川)10．（12分）由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。
α-淀粉酶基因 ① 接种 接种到新鲜培养基 ③ 选择、接种 ② 接种 重组质粒 工程酵母菌 固体平板培养 图甲
液体培养 菌种 图乙
(1)图甲中，过程①需要的酶有_____________。为达到筛选目的，平板内的固体培养基
1
应以____________作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是______________。
(2）某间学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________；推测该同学接种时可能的操作失误是______________。
(3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种________菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________。
（4）用凝胶色谱法分离α一淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较________。 【答案】：
（1）限制性内切酶和DNA连接酶 淀粉 分离纯化（PS：关键点在第二步操作中的“选取”）
（2）稀释涂布法 菌液稀释浓度较大
（3）工程酵母菌 工程酵母菌利用淀粉能力更强，产生CO2速率更快 （4）较小
5.(2013海南)30. 【生物——选修1：生物技术实践】（15分） 根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：
(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____，以提高 萃取效率：水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是____； 鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用____法，并以____样品作为对照。 (2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入____酶，因为该酶能将 血红蛋白水解成可溶性的____或____；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉 中可添加____酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别 是____。 30.（15分）
(1)干燥（1分） 不适合（1分） 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物 质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（3分） 纸层析（2分） 标准的胡萝卜素（2分） (2)碱性蛋白（或蛋白）（1分） 氨基酸（1分） 小分子肽（1分） 脂肪（1分）
水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分） 胡萝卜提取的流程和评价及酶的应用。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，粉碎是为了提高胡萝卜与萃取剂的接触面积，干燥是为了祛水，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏未能适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物持，不能随水蒸气蒸馏出，因此不胡萝卜素的提取不适用用水蒸气蒸馏法提取。胡萝卜素的鉴定，通常采用纸层析未能，可以用标准的胡萝卜素样品做对照，分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。加酶洗衣粉中的碱性蛋白制剂可以使奶渍、血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸；碱性脂肪酶制剂能将脂肪水解成易被水冲洗掉的甘油和脂肪酸，从而达到清除衣物上脂质污垢的目的。加酶洗衣粉的洗涤效果取决于酶的活性，酶的活性易受温度影响，低温会大大降低酶的活性，高温则可使酶变性失活。
6.(2013上海) (三) 回答下列关于微生物的问题。(10分)
阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深10～15cm处的土样中初筛到 能合成阿拉伯胶降解酶的菌株SM01，以下为该菌株的鉴定过程。
41．为获得单菌落，可采用_________法将初筛菌液接种在________培养基上。
2
42．SM01的菌落为粉白色，菌落初期呈突起絮状，在显微镜下观察到，菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约1μm，初步推测为真菌，则其特征中，最能说明SM01是真菌的是_______。
A．菌落初期呈突起絮状 B．菌落粉白色
C．有菌丝，白色致密 D．有细胞核，且有分生孢子
43．SM01还一定具有的结构有__________(多选)。 A．细胞膜 B．核糖体 C．拟核 D．荚膜 E．芽孢 F．菌盖
44．表4中培养液pH均为6.0，若对SM01中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的______培养液，针对不选用的其他培养液，分别说明原因：
(1)_________________________________________________________________； (2)_________________________________________________________________________________________________________________；
(3)_________________________________________________________________________ _________________ ________________________________________。 【答案】
41．划线法/涂布法 固体 42．D 43．A、B 44．D
（1）A培养液缺少氮源，SM01不能很好生长
（2）B培养液缺少氮源，SM01不能很好生长；且有阿拉伯胶酶，会影响对SM01自身产生的酶活力的测定结果
（3）C培养液缺乏阿拉伯胶酶催化底物阿拉伯胶，会影响SM01的生长，也无法对阿拉伯胶酶活力进行测定
7.(2013上海) (四) 回答下列有关人体免疫的问题。(11分)
图13表示人体细胞受到病毒攻击后发生的部分免疫反应，据图回答问题。
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45．人体免疫系统由免疫器官、免疫细胞和__________组成。图13中表示浆细胞的是细
胞 ________(用图中细胞编号回答)。
46．图中细胞I完成的免疫应答过程有两大方面，既能通过途径③保护人体，又能产生
____________。
47．巨噬细胞与被感染细胞相比，附着有核糖体的内质网较发达，这是由于巨噬细胞需
要_____________(多选)。
A．表达细胞表面受体 B．产生更多的细胞内水解酶 C．合成大量ATP D．合成更多蛋白质分泌到胞外 48．图13中属于非特异性免疫的是途径________。
A．① B．② C．③ D．④
49．图示①～④的4个途径中，一定会发生膜上受体与细胞外分子相互识别过程的有______。
50．若人体第二次受到相同病毒攻击，会发生快速免疫应答。请用箭头(→)、相关文字以及图13中相关细胞编号写出快速免疫应答的途径。 【答案】
45．免疫分子 Ⅵ 46．淋巴因子 47．A、B、D 48．A
49．①、②、③ 50. 50．见右图
2012年高考试题
1（江苏生物21）．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是
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