食品安全管理体系危害分析资料
ISO22000-2018HACCP
目 录
1. 原材料危害分析 2. 生产过程危害分析 3. 压缩空气危害分析 4. OPRP操作性前提方案 5. 控制措施的确认策划
1.原辅料危害分析 危害程度分析 控制措施分类 是否敏感原料 OPRP/PRP 说明 序号 名称 在本步骤中被引入、增加或控制的危害 危害来源 可能性 L 严重性 S 2 风险系是否显著危本步骤控制措施 后续控制措施 数 害 P>6 & S>3 P=L×S 原料在储存运输生物性 霉菌 过程管制不当,雨淋或受潮 重金属 原料制程控制不当带来 1 2 1 2 2 3 2 4 3 否 1 2 否 外包装感官检查 后续工艺过程高温可以灭杀 无 无 磁力架 后续工艺过程高温可以灭杀 无 无 否 PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) 进货验收 进货验收 进货验收 否 1 PP 化学性 迁移物质 材料特性 物理性 金属 原料制程控制不当带来 原料在储存运输生物性 霉菌 过程管制不当,雨淋或受潮 原料制程控制不当带来 否 否 否 否 1 2 2 否 外包装感官检查 否 2 PE 化学性 重金属 1 2 2 2 2 4 否 进货验收 进货验收 否 迁移物质 材料特性 否 否 物理性 金属 原料制程控制不当带来 原料在储存运输1 3 3 否 进货验收 磁力架 后续工艺过程高温可以灭杀 无 否 PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) PRP(供应商管理) PRP(进货验证) 生物性 霉菌 过程管制不当,雨淋或受潮 原料制程控制不当带来 1 2 2 否 外包装感官检查 否 3 激光母料 化学性 重金属 1 2 2 否 进货验收 否 迁移物质 材料特性 原料制程控制不当带来 原料在储存运输生物性 霉菌 过程管制不当,雨淋或受潮 原料制程控制不当带来 2 2 4 否 进货验收 无 否 物理性 金属 1 3 3 否 进货验收 磁力架 否 1 2 2 否 外包装感官检查 后续工艺过程高温可以灭杀 无 否 色母4 料（色化学性 油） 重金属 1 2 2 否 进货验收 否 迁移物质 材料特性 原料制程控制不当带来 原料在储存运输2 2 4 否 进货验收 无 否 物理性 金属 1 3 3 否 进货验收 磁力架 后续工艺过程高温可以灭杀 否 衬垫5 料 生物性 霉菌 过程管制不当,雨淋或受潮 1 2 2 否 外包装感官检查 否
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