大数据时代背景下食品供应链安全风险管理研究

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大数据时代背景下食品供应链安全风险管理研究

作者：王浩 孔丹

来源：《管理观察》2018年第03期

摘要：在大数据时代背景下，大数据的应用具有巨大的潜在价值，同样也为解决食品安全问题提供了新的契机。本文探讨了在大数据时代背景下的食品供应链运作模式，并运用大数据共享平台识别了食品供应链各个环节中的食品安全风险，提出了控制食品安全风险的对策建议，保证供应链的食品安全。

关键词：大数据 食品供应链 食品安全 风险管理 中图分类号：F274；F203 文献标识码：A 0 引言

随着大数据时代的到来和跨越式的快速发展，大数据（Big Data） 已在医疗卫生、农业研究、互联网金融、气象预报、交通管理、新闻报道、电子商务、生产制造、企业管理等方面广泛应用。大数据背景下，在传统的食品供应链运作模式的基础上，以互联网和物联网信息技术为基础形成了一种应用食品供应链中产生的大数据的运作模式——大数据背景下的食品供应链模式。大数据应用于供应链，能够挖掘出蕴藏在内巨大价值。借助新兴的技术运用于食品供应链中的食品安全风险，保障食品的供应安全管理，具有重要的理论和现实意义。

目前，学者们对大数据、食品安全、食品供应链风险分析和食品供应链风险控制有着丰富的理论研究。方巍等人[1]阐述了大数据的概念、技术及其应用，食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，陈垚[2]从食品供应链视角论证了产生食品安全问题的经济学根源，并根据当前我国食品供应链结构及其对食品安全的影响，提出了食品安全监管的对策。陈洪根[3]详细分析了传统食品供应链模式和基于物联网的食品供应链模式下的食品安全问题风险因素。颜波等人[4]研究了在物联网环境下的农产品供应链，对农产品供应链进行了风险识别、风险评估和风险控制。张臻竹等人[5]从大数据的角度出发，研究了食品安全供应链运作模式的演变趋势，并利用大数据规避其中的潜在风险及不利影响。

本文从大数据时代背景角度出发，首先介绍传统食品供应链模式，在此基础上以互联网、物联网技术以及其他相关技术为依托，构建大数据时代背景下的食品供应链运作模式，通过对供应链中产生的数据进行收集、整理、分析，识别食品供应链中存在的食品安全风险的关键控制点并进行监管。最后，对大数据时代背景下的食品供应链的食品安全风险控制提供对策建议，保证食品供应链的安全。