作品出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ca4066f0100iico.html
初购入柏翠面包机，用全自动功能做了几次面包后，熟悉了面包制做的流程，最近尝试了一下汤种面包的做法，试过才知道汤种确实有效，能提升面包的持水能力，使面包更加松软。最关键的是做法也不复杂，基本上能用面包机自动完成，如果太复杂，不就失去用面包机的意义了。最后经过几次尝试，终于做出了令我满意的面包，口感松软，借着这次美食大赛，和大家分享一下我的制做方法。
首先得介绍下汤种：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。汤种面包也给了我们一些启示:不要拘泥于传统的配方或方法，多想一些创新的方法。
原料准备：
高筋面粉3大杯 砂糖3大勺 盐半小勺 酵母1小勺 鸡蛋1个 牛奶150ml 汤种90克 植物油2大勺 白芝麻若干(以上称量均以柏翠面包机自带的量杯和量勺为准)。
相关推荐：
loading