楼面服务员工作流程

楼面服务员工作流程

（一）早班服务工作流程与细节事项

1、上班提前5分钟打卡，检查自己的仪容仪表是否整齐。

2、检查各区域A、B、C的地面卫生和死角卫生，有没有清理干净。检查各区域收市的卫生间垃圾袋是否更换，B区C区由当班、晚班值班人清理，例如：特殊情况下未完成收市工作的，必须晚班负责人发到微信群通知早班人员跟进未完善的收市工作。

3、检查各区域A、B、C的台阶、桌、椅、手套盒、牙签盒、空调、服务台、柜子、冰箱是否擦干净，归类放好，检查各区域的台布是否归类放整齐。 4、各区域A、B、C的玻璃门，每周一清理一次大扫组，每天坚持是否干净，如发现有脏印应及时清理干净。

5、服务员在岗期间，不能擅自离岗、空岗，离岗半小时，直接从当月例休扣除1天休息。

6、客人点餐后，服务员一定要和顾客核对一下菜品，避免出错。

（二）晚班服务员工作流程与细节事项

1、晚班管理者一定要监督好员工的收市工作，注意客人的用餐情况和服务细节方面，安排好员工的下班时间。

2、收市：酒水补充、垃圾清理、空酒瓶整理摆放、脏桌布收到垃圾桶内、茶壶和水桶脏物清理。

3、晚班下班前检查各区域A、B、C的门、空调、灯、窗、电源是否关闭，确保安全，拍照上传请示当天管理者方可下班。

4、楼面任何人下错单、上错菜品、买错账单、漏记酒水都由操作者负责，造成损失都由当事人买单。

（三）收银员工作岗位制度

1、自觉遵守公司制度，不得擅自套换外币不得擅自取长补短。

2、工作时间不得私人款与公款混放，不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。

3、提前10分钟到岗，交接好每天的开市工作、清点当天的零钱和备用金。

4、一切营业收入现金不准外支，未经店长和老板同意，不得借给公司任何部门和任何人。

5、收银下班清理桌面，垃圾桶所有垃圾物品归还原位，纸箱摆放整齐。 6、收银台内不能扎堆闲聊，只需1人坚守岗位，繁忙时段，会增加1人协助。 7、外卖漏放、漏下单、下错单、买错单由操作者负责，造成店内损失的，有操作者买单。

8、客人买完单，收银员及时清台，凌晨3点前核对报表与实数，不能有分毫之差，如查到对账有误，由交账人负责，扣休1天，情节严重者另行处罚。

（四）洗碗部工作流程

1、除洗碗工作外，负责店内剪虾，协助楼面收台工作。

2、餐具清洗。一定要：一冲、二洗、三清，要求清洁的餐具无油迹、无食物残渣，筷子保持无油迹。

3、洗碗间一定要保持卫生干净，地面无杂乱，餐具归类放整齐。

4、客人用餐米饭和员工餐米饭一定要及时跟进，蒸饭煲掌握好每一个时间段。

备注：上班时间不能玩手机，扎堆聊天，不能当客人面接打电

话，不能靠墙、靠楼梯、靠空调，不能在店内争吵嬉打，不能私拿店内任何物品、饮料。以上发现违规，一次警告，二次扣1天例休，以此类推。情节严重者公司有权直接给予辞退。

程大龙虾（骏景店） 总经理签字：