10.
放入胡萝卜片炒匀
11.12.
再倒入炸好的土豆片
加生抽
13.14.
加盐和糖炒匀
放入青椒片炒匀
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15.16.
加鸡精调味
最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅
第 17 页
烹饪技巧 这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲，蘑菇一定要泡透，泡软洗干净再用。
红蘑鸡腿
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小鸡炖蘑菇（红蘑鸡腿）
口味：咸香难度：切墩（入门） 主料： 鸡腿 400g 副料：
红蘑 很多80g葱 较多约10g姜 较多约10g蒜 适量约4g 调料：
辣椒 很多12g酱油 较多约10g食盐 较多约10g绍酒 适量约4g白糖 适量约4g花椒 适量约4g味精 少量约2g八角 少量约2g
厨艺步骤
第1步：将鸡洗净，剁成小块。将红蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
第2步：调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
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