②给出合理的膳食设计
根据糖尿病人群的饮食原则及特点给出 合理的饮食设计
4 5、痛①熟知痛风病人群的饮食根据痛风病人群的饮食原则及特点给出 4 风病人群营养设计原则 ②给出合理的膳食设计 合理的饮食设计
6、肿瘤病人群营养设计①熟知肿瘤病人群的饮食 原则
②给出合理的膳食设计
根据肿瘤病人群的饮食原则及特点给出 合理的饮食设计 4
7、特殊人群营养设计比赛分组进行特殊人群营养设 计比赛
随机抽题,进行比赛,分为理论和实践 两部分 4
模块七:营养咨询和营养教
育1、营 养标签 解读
①解读营养标签 ②制作营养标签 ③果汁说明书制作
以儿童牛奶为例进行营养标签解读并制 作,以果汁威力制作说明书8 2、营 养咨询 和教育
①认识营养咨询和教育针对需要营养教育者需要,有针对性的 选择营养咨询教育的内容和方式方法 2
②食品选购指导现在了解各类食品营养价值的基础上, 以儿童为例,进行饮料的选购指导 2
③平衡膳食测评在以前学习的知识基础之上,以35岁女 教师为例,做出平衡膳食测评
2
④膳食纤维摄入量评估一便秘个体为例,评估其膳食摄入的需 要量 2
⑤健康生活方式测评设计制作调查问卷,测评生活方式的健 康与否 2
⑥体力活动水平测评在掌握基础知识的基础上,随机抽取个 体进行同学进行活动水平测评 2
⑦体重控制的营养教育根据以往知识,以游戏的方式进行体重 控制教育学习 2
⑧科普文章编写找到固定的科普文章,人学生找出关键 编写的知识点,并尝试自己编写 2 3、营 养咨询 教育比 赛
分组进行营养咨询教育比 赛
随机抽题,进行比赛,分为理论和实践 两部分 4
3.3.5模块具体内容具体要求 《营养配餐》“模块一”内容具体要求 膳食调查
授课方式讲授和科内实训学时16 专业能力目 标
初步认识营养配餐;
能够熟练运用该课程所需的工具书; 掌握中国居民膳食指南推荐的膳食标准; 简单进行食物摄入量调查; 方法能力目 标
培养学生的自主学习能力;有较强的理解能力与表达能力。 能够将知识与经验综合运用和转换;具有采集、分析、归纳、交流、
使用信息、经验、技能技巧的能力;具有团队意识及妥善处理人际关 系的能力 社会能力目 标
培养学生良好的职业道德;培养学生诚实正直、专业信心等方面的基 本品性素质;培养学生树立专业自信心、持之以恒、积极进取、自强 不息的向上精神素质;促成学生洞察力、应变思维、创造性意识、影 响他人等的能力素质 教学方法建 议
案例教学法、任务驱动法、小组讨论法、图示法、启发式教学法、提 问引导法、讲授法 教学评价要 求
1、能否正确使用食物成分表查询各种食物营养素 2、能否熟练掌握推荐的食物摄入量 2、讨论观点是否正确 3、态度是否端正、积极
《营养配餐》“模块二”内容具体要求
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