餐饮管理系统的设计实现分析报告

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目 录

诚信声明……………………………………………………………………………………Ⅰ 摘要………………………………………………………………Ⅱ Abstract……………………………………………………………………………………Ⅲ 第一章 前 言 ............................................... 5 第二章 餐饮管理系统概述 ..................................... 5

2.1 项目背景 .......................................................... 6

2.2 性能需求 ......................................................... 6 2.3 餐饮管理系统概述 ................................................. 6

2.3.1前台管理 ..................................................... 7 2.3.2客户关系管理 ................................................. 7 2.3.3 后台管理 ..................................................... 8 2.4 餐饮系统目标 ..................................................... 8

第三章 餐饮管理系统需求 ..................................... 8

3.1 系统的管理分析 ................................................... 8 3.2 系统的安全分析 ................................................... 9 3.3点单和收银 ........................................................ 10 3.4库存 .............................................................. 12 3.5基础信息维护 ...................................................... 13

结 论 ...................................................... 16 参考文献 .................................................... 18 致 谢 ...................................................... 19

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第一章 前 言

随着信息化建设的普及,在社会各个领域都在进行不同程度的信息化建设,酒店系统也一样,不止需要将整个酒店的业务通过信息系统进行系统管理,同时需要将各类人工服

[1]

务的工作交由计算机处理,比如点菜和菜单的传送。本次餐饮系统开发的总目标在于实

现无线点菜功能,并通过无线局域网将点菜信息实时传输至后台系统,实现点菜单的实时传送,并能够根据菜品类别正确传送至相应的厨房打印机,且可以修改菜单,进行退菜催菜等。同时实现餐饮系统的各类信息维护和数据统计。本餐饮系统不同于其它传统的餐饮系统,由于的使用,使本餐饮系统带有浓郁的信息化气息,对于信息化不断普及的现今社会,特别是对于餐饮界的信息化建设就具有非常大的现实意义,具体来说,它的意义可归纳为四点实现了前台的无线、无纸化点菜。由于采用了,使得前台的点菜完全不同于传统的点菜,不需要纸笔,只需要使用就能完成点菜功能。实现了点菜信息的实时准确无线传输,不再需要服务员将点菜单从前台拿至后台,当服务员在前台使用点完菜后,点菜信息就马上通过无线网络传输至后台数据库。实现了点菜单的自动分类打印。当点菜信息传输至后台数据库之后,后台程序通过打印机的初始设置,根据菜品的分类,将点菜单自动传送至相应的厨房打印机口进行打印,大大节省了人工。实现了收银及各种信息统计的快速操作,统计信息还能为决策层提供决策的依据。不需要象传统那样,通过人工来进行结帐及各种统计,当顾客需要结帐时,只需要此台的基本信息就可以马上结帐。同样,对于各类统计,只要输入相应的条件,马上可以得到统计结果,大大节省了人工,而且准确性高。

当今世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争的时代，应用计算机已经变得十分普遍了，如同我们离不幵的自行车、汽车一样。我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能够在各种竞争中立于不败之地。随着科学技术的不断提高，计算机科学日渐成熟其强大的功能已为人们深刻认识，它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。越来越多的管理人员意识到信息管理的重要性。作为计算机应用的一部分使用计算机对餐饮企业信息进行管理，具有手工管理所无法比拟的优点例如：检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。

第二章 餐饮管理系统概述

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2.1 项目背景

餐饮管理系统项目背景餐饮企业经营似乎比较简单，就是提供美食让顾客满意，从而实现企业的价值。[2]然而通过对餐饮企业业务进行深入分析，我们发现，其实餐饮管理非常不简单，一个客户的消费通常涉及餐饮企业的多个流程环节，任何一个环节出现问题都可能在顾客中造成不良的影响。在点菜环节，传统管理方式下，一本菜谱、一支笔、加上点菜单就成为服务员的装备，看似简单，但要想做好服务，这种装备很难对提升服务水平提供支撑。另外，顾客在就餐过程中的添加菜点就伴随新定单的产生，因缺原料而不能供应的菜在定单上的划去都会增加最终结账时出错的概率，难免与顾客产生不必要的误会。这些问题该如何解决？在顾客不能直接感触的后台供应链的管理同样重要。就餐高峰时刻，厨房供应相当紧张，会积压多张定单，如何才能把握好供应的先后顺序，严格按定单进入顺序，还是灵活将同样的菜一起作业。显然，传统粗放式手工经营管理方式很难适应餐饮企业对管理效率的需要。[3]

2.2 性能需求

餐饮管理系统性能需求餐饮管理系统主要考虑系统的性能、安全性、可维护性、可扩充性和对技术及业务的适应性等。性能需求系统应操作方便，容易维护，兼容性强，满足现在用户的使用要求，除了包括可执行的程序、数据和用户管理，还要提供操作提示和帮助等。[4]安全性需求用户登录时，进行服务器端的安全验证，阻止非法用户进入系统。系统要对所有数据删除操作进行逻辑性删除，不进行物理删除…具有备份机制，并应该能够提供方便的系统备份恢复工具，对重要数据进行有效检查，保障在发生故障时不会产生无效数据。可维护性和可扩充性当系统出现故障和用户出现错误的操作后提供恢复，当用户在使用过程中出现错误操作的时候应立即定位问题，在业务场景和逻辑发生变化的时候系统支持升级，当网络不稳定或使用中异常中断的情况下建立相应的容错机制。

2.3 餐饮管理系统概述

餐饮管理系统包括预订、点菜、加菜、退菜、换台、并台、并单、清台、结账等操作，并可对每日销售的现金进行严格明细管理，保证无差错；可对会员进行管理，制作会员卡等，可使用磁卡、卡、条码卡管理会员。[5]整个餐饮管理系统主要包括三个部分：前台管理、客户关系管理和后台管理分别给不同的人员使用。

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2.3.1前台管理

前台管理中员工通过输入员工编号和密码登录入系统，如果密码或者员工编号不正确，则不任许员工登录到系统。只有有此系统账号的员工才可以登录到本系统，并把员工的基本信息放到数据库中，以便其他功能模块能获得登录员工的基本信息。

2.3.2客户关系管理

客户关系管理主要功能是会员管理和相关分析功能。客户分析主要包括对单个客户的分析和对客户群体分析。[6]对单个客户分析有利于客户服务，对客户群体分析则便于决策机关进行合理决策。分析单个客户，系统将列出该客户的基本信息，包括姓名，性别，生日等；客户最后一次消费时间；分析客户历史上每次消费的菜单，以柱状图的形式显示餐饮企业的各菜种菜系在客户消费中所占比例，便于客户下次消费时，有针对性的向客户推荐菜肴。考虑到餐饮企业菜肴按照菜种，菜系两种分类方式，故柱状图也有两个，分别以菜种和菜系为横坐标。客户群体分析主要包括两个方面，客户忠诚度的分析和客户消费层次分析。忠诚度是以客户在分析时间段内的消费次数来判断的，在分析客户忠诚度之前，餐饮企业先要根据情况设定客户忠诚度等级判断方式或修改己有设定，如消费次数在次范围内，为已流失客户，消费次数在次范围为潜在客户，消费次数

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