C.击节拍案 D.再三请茶 正确答案：D
12.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A.水温 B.水质 C.壶温 D.水量
正确答案：A
13.由于（ ）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95°的沸水。 A.龙井茶 B.碧螺春 C.乌龙茶 D.毛尖
正确答案：C
14.下列行为不合乎茶礼的是（ ） A.先为主人上茶，后为客人上茶 B.先为主宾上茶，后为次宾上茶 C.先为女士上茶，后为男士上茶 D.先为长辈上茶，后为晚辈上茶 正确答案：A
15.茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（ ） A.入口即化 B.茶水分离 C.香气内敛 D.舌底鸣泉 正确答案：B
16.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（ ） A.西装 B.棉麻服装 C.牛仔服 D.运动衣 正确答案：B
二、判断题 (共 分)
1.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。 A.正确 B.错误
正确答案：A
2.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜 A.正确 B.错误
正确答案：B
3.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备大小匀整、香气浓郁。 A.正确 B.错误
正确答案：B
4.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 A.正确 B.错误
正确答案：A
5.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣 A.正确 B.错误
正确答案：A
6.喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。 A.正确 B.错误
正确答案：A
7.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡50-60 ml沸水为好。 A.正确 B.错误
正确答案：A 8.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。 A.正确 B.错误
正确答案：A
9.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。 A.正确 B.错误
正确答案：A
10.层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 A.正确 B.错误
正确答案：A
11.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。 A.正确 B.错误
正确答案：B
12.叶底是冲泡后剩下的茶渣．评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。 A.正确 B.错误
正确答案：A
13.壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。 A.正确 B.错误
正确答案：A
14.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 A.正确 B.错误
正确答案：B
三、填空题 (共 分)
1.洗茶又称 ：用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯。 正确答案：醒茶
2.苦是一种味道，涩是一种 。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 正确答案：感觉
3.白茶按照鲜叶采摘嫩度的不同，分为芽茶和叶茶两类，如福建的白毫银针是 ，贡眉是 。
正确答案：第1空：芽茶 第2空：叶茶
4. ，即先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶芽细嫩，紧细重实的茶叶，其还有另外一个名字：落英缤纷 正确答案：上投法
5.根据绿茶的杀青和干燥方法不同，可将绿茶分为炒青绿茶、 、蒸青绿茶、和晒青绿茶
正确答案：烘青绿茶
7.汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化，审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要抓住 三方面。 正确答案：色度、亮度、清浊度
8.泡茶时手是全场的焦点，泡茶时一定要保持手的干净，不要残存化妆品的气味，不要留长指甲，涂指甲油，不要佩戴饰物。另外泡茶前切忌 ，这会影响品茶人对茶香的感受。 正确答案：喷香水,洒香水
9.素有茶七酒八之说。茶倒七分满，冲水时，杯中水以七分满为宜，留下三分空间，其意为“七分茶， ” 正确答案：三分情
10.茶是礼仪的使者，可融洽人际关系，茶礼包括了泡茶前、泡茶时、敬茶时和 的礼仪。
正确答案：品茶时
1.藏族最常饮用的是（B）
A.甜茶 B.酥油茶 C.烤茶 D.奶茶
2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( B )等方面进行选择。 A.季节、气候和包装 B.季节、气候和体质 C.季节、气候和价格 D.季节、气候和器具
3.茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。下列哪种茶属于温性茶（D）。 A.碧螺春 B.大红袍 C.君山银针 D.安化黑茶
4.茶的起源传说是神农尝百草，发现（D）而得之。 A.茶甘甜爽口 B.茶清香扑鼻 C.茶叶绿油润 D.茶可以解毒
5.唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，煎茶法的用茶是（D）。 A.粗茶 B.散茶 C.末茶 D.饼茶
6.茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感(A)。 A.氨基酸 B.咖啡碱 C.茶多酚 D.矿物质
8.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。 A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺
9.洞庭碧螺春的外形特征是（C） A.光滑如针 B.紧结如珠 C.卷曲如螺 D.曲卷多毫
10.下列哪个不属于茶席的类型（D） A.参赛席 B观赏席 C.实用席
相关推荐：
loading