7.（2012年海淀高三上期中4）对下列几种微生物的叙述正确的是 ①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④蓝藻 ⑤烟草花叶病毒 A. 从生态系统的成分看，①②③是分解者，④是生产者 B. 从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是需氧型 C. 从异化作用类型看，①②是异养型，③④是自养型
D. 从结构和成分看，①具有成形的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶 答案：D
10.（海淀区高三上期中46)为了从泡菜汁中筛选分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌，科研人员做了如下实验。请回答问题：
（1）在无菌操作下，使用无菌水对泡菜汁进行_________________，将不同稀释度的泡菜汁涂布于添加了CaCO3的乳酸细菌培养基（MRS培养基）平板上。在适宜条件下培养后，挑取有_____________的菌落，继续在MRS平板上用_____________法分离，得到单菌落。
（2）取分离到的乳酸菌接入MRS液体培养基中，间隔取样测定pH，目的是筛选出_____
______________的乳酸菌。
（3）取上一步筛选出的乳酸菌接入含有NaNO2的MRS培养基中，培养一段时间后，用_______________方法测定NaNO2的含量，筛选出_________________的菌株。
（4）乳酸菌细胞结构的最主要特点是______________，其代谢类型为_____________。 答案：（1）梯度稀释 溶钙圈（或“透明圈”） 划线 （2）产酸速度较快
（3）比色 亚硝酸盐降解能力强
（4）没有核膜包围的细胞核 异养厌氧型
11.（2012年海淀高三上期中41）土壤是“微生物的天然培养基”，下面是有关土壤中分解尿素的细菌分离和计数的实验过程，请根据图14回答相关问题：
（1）能分解尿素的细菌代谢类型为______________，应从富含有机质的土壤表层取土样。
（2）为分离出土壤中分解尿素的细菌，应该用______________的培养基进行分离，并加入______________指示剂进行鉴别。
（3）若取土样5g，应加入________ml的无菌水配制成稀释10倍土壤溶液。因土壤中细菌密度很大，需要不断加以稀释，配制成如图14所示的不同浓度的土
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壤溶液。取样稀释前，一定要__________以减少误差。将103 ~ 107倍的稀释液分别吸取0.1 mL加入到固体培养基上，用__________将菌液铺平。这种接种方法称为_____________。
（4）将接种的培养皿放置在37℃恒温培养箱中培养24 h ~ 48 h，观察并统计具有______________（现象）的菌落数，结果如下表，其中________倍的稀释比较合适。 稀释倍数 103 104 105 106 107 菌落数（个） >500 367 248 36 18 答案：（1）异养需氧型 （2）以尿素为唯一氮源 酚红 （3）45
（4）摇匀（振荡、混匀） 涂布器（玻璃刮刀） 稀释涂布（平板）法 （5）红色环带 10－5或10－6
12.对下列生物学实验现象形成原因的分析，不合理的是（ ） 选项 实验现象 原因 A 色素提取液的颜色较浅 加入无水乙醇的量过大 B 培养的菊花愈伤组织被杂菌污染 接种时无菌操作不严格 C 尿素培养基上少数菌落周围没有红色这些细菌可能不以尿素作为氮源 环带 D 从洋葱细胞提取DNA，加入二苯胺，沸处理洋葱细胞研磨液时为了去除水浴后未显现蓝色 杂质加入了蛋白酶 答案：D
传统发酵技术的应用
1.（2012年西城区期末）以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是 A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 答案：C
2.（2013海淀高三期末24）下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是
A.发酵菌群均为原核细胞 B.均需高温高压灭菌 C.均可以使用自然菌种 D.均需控制无氧条件 答案：C
3.（海淀区高三上期中29）关于DNA粗提取和鉴定实验的操作及原理的叙述，正确的是
A.用蒸馏水使家兔的红细胞涨破获取含DNA的滤液 B.控制NaCl溶液的浓度可以实现去除杂质的目的 C.用玻璃棒轻缓搅拌滤液可使析出的DNA量减少
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D.利用DNA溶于乙醇的性质进一步纯化DNA 答案：B
4.（海淀区高三上期中30)将图5中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方
式的实验，相关操作不正确的是
A.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a B.经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况 C.实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 D.改装时可将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通 答案： B
5.（海淀区高三上期中39)以下实验操作与结果相符的是 A.胡萝卜根经植物组织培养获得的幼苗不含叶绿体 B.在低渗溶液中用酶解法处理植物细胞获得原生质体 C.胰蛋白酶作用时间越长收集到的分散细胞越多 D.制作腐乳码放豆腐时要留出缝隙促进毛霉的生长 答案：D
6.（海淀区高三上期中40)“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一
定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是 A.发酵过程需要密闭条件 B.两菌种的代谢类型相同 C. CO2由两菌种共同产生 D.两菌种间为互利共生关系 答案：A
7.（2012年海淀高三上期中1）在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止徽生物污染，下列有关叙述正确的是
A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄 答案：B
8.（2012年海淀高三上期中2）图1为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是
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A. 毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过洒精灯的火焰，以防止瓶口污染 答案：C
9.（2012年海淀高三上期中3）图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是
A. 选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用
B. 葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应 C. 果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通入无菌空气 D. 排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染 答案：A
10.（2012年海淀高三上期中5）下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是
A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4:1）混匀装瓶 B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C. 在酸化条件下，亚硝酸盐与对氮基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀
D. 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
答案：B
11.（2012年海淀高三上期中6）用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述不正确的是 A. 蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B. 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C. 乳酸菌是异养厌氧菌 D. 只有奶粉为乳酸发酵提供氮源 答案：D
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12.（2012年海淀高三上期中32）.图12甲表示酵母菌、硝化细菌和乳酸菌在半固体培养基中的生长情况，图乙表示这三种微生物的增殖速度与氧气浓度之间的关系。下列有关叙述正确的是
A. 图甲中1、2、3号试管中分别培养的是酵母菌、硝化细菌和乳酸菌
B. 图乙中a、b、c分别表示2、3和1号试管中的微生物在不同氧气浓度中的增殖速度
C. 将混杂在一起的三类微生物接种到不含有机碳源的培养基中，可分离出硝化细菌
D. 用混有酵母菌的乳酸菌制酸奶，向牛奶中加入青霉素，密封即可 答案：C
13.（2015海淀期末20）某学生利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，此时应采取的措 施是（ ） A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.添加新鲜培养基 答案：B
基因工程
基因工程的基本工具
1.（2013海淀高三期末10）图2示DNA分子的片段，下列相关叙述正确的是
④①②⑥③⑦⑤图2
A.构成DNA分子的基本单位是⑦ B.限制酶切断①②之间的化学键 C.复制时DNA聚合酶催化形成⑤ D.DNA分子中⑥的排序代表遗传信息 答案：D
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