营养配餐常食物成份表

食物名称 睥粑[稞麦熟] 干豆类及制品 扁豆[干] 蚕豆[带皮] 蚕豆[去皮] 臭干 豆粕 豆腐 豆腐[内酯] 豆腐[南] 食部 热能（卡）% 100 100 100 93 100 100 100 100 100 257 326 304 342 99 310 81 49 57 蛋白质 4.1 25.3 24.6 25.4 10.2 42.6 8.1 5 6.2 脂肪 13.1 0.4 1.1 1.6 4.6 2.1 3.7 1.9 2.5 碳水化合物 30.7 55.4 49 56.4 4.1 30.2 3.8 2.9 2.4 食物名称 豆腐[北] 豆腐干 豆腐干[香干] 豆腐花 豆腐卷 豆腐脑 豆腐皮 豆腐丝 豆腐渣 豆干尖 食部 热能（卡）% 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 98 140 147 401 201 10 409 201 35 192 蛋白质 12.2 16.2 15.8 10 17.9 1.9 44.6 21.5 3.2 17.2 脂肪 4.8 3.6 7.8 2.6 11.6 0.8 17.4 10.5 0.8 12 碳水化合物 1.5 10.7 3.3 84.3 6.2 0 18.6 5.1 3.7 3.7 食物名称 豆浆 豆浆粉 豆奶 豆沙 腐乳[白) 腐竹 黑豆[黑大豆] 红豆馅 花豆[红] 花豆[紫] 食部 热能（卡）% 100 100 100 100 100 100 100 100 100 97 13 422 30 243 133 459 381 240 317 315 蛋白质 1.8 19.7 2.4 5.5 10.9 44.6 36.1 4.8 19.1 17.2 脂肪 0.7 9.4 1.5 1.9 8.2 21.7 15.9 3.6 1.3 1.4 碳水化合物 0 64.6 1.8 51 3.9 21.3 23.3 47.2 57.2 58.4 食物名称 黄豆[大豆] 黄豆粉 豇豆 绿豆 绿豆面 卤干 千张[百页] 青豆[青大豆] 素火腿 素鸡 食部 热能（卡）% 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 359 418 322 316 330 336 260 373 211 192 蛋白质 35.1 32.8 19.3 21.6 20.8 14.5 24.5 34.6 19.1 16.5 脂肪 16 18.3 1.2 0.8 0.7 16.7 16 16 13.2 12.5 碳水化合物 18.6 30.5 58.5 55.6 60 31.8 4.5 22.7 3.9 3.3 食物名称 素什锦 豌豆 小豆[赤] 油豆腐[豆泡] 芸豆[红] 杂豆 鲜豆类 扁豆 蚕豆 刀豆 食部 热能（卡）% 100 100 100 100 100 100 91 31 92 173 313 309 244 314 316 37 104 35 蛋白质 14 20.3 20.2 17 21.4 8.2 2.7 8.8 3.1 脂肪 10.2 1.1 0.6 17.6 1.3 1 0.2 0.4 0.2 碳水化合物 6.3 55.4 55.7 4.3 54.2 68.6 6.1 16.4 5.3