RP-HPLC测定糕点中多种添加剂含量的研究

RP－HPLC测定糕点中多种添加剂含量的研究

王翠青，彭艳菲，贾成莉，李 鑫

【摘 要】摘 要:苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)、脱氢乙酸作为防腐剂，安赛蜜、糖精钠作为甜味剂，被广泛应用于各种糕点生产中，但是，使用过量会对人体健康造成伤害。我们利用高效液相色谱法对糕点中的安塞蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸五种添加剂进行同时测定，分离效果好，分离时间短，此方法操作简便、快速可靠、便于推广。 【期刊名称】广州化工 【年(卷),期】2013(041)022 【总页数】2

【关键词】关键词:糕点;添加剂;高效液相色谱

随着人们对糕点质感要求越来越高，食品添加剂的作用就越发凸显，但其安全性也受到越来越多的社会关注。苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)、脱氢乙酸作为防腐剂，安赛蜜、糖精钠作为甜味剂，被广泛应用于各种糕点生产上，经常同时添加，混用合使。然而，使用过量会对人体健康造成伤害［1］，例如过量使用苯甲酸(钠)会造成人体肝脏的伤害。检测和监控以上添加剂的使用限量就显得尤为重要。GB2760－2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对这些添加剂的适用范围及最大使用限量都做了明确规定。对于糕点而言，苯甲酸及其钠盐为不得检出，山梨酸及其钾盐最大使用量为1.0 g/kg，安赛蜜为0.3 g/kg，糖精钠为0.15 g/kg，脱氢乙酸为0.5 g/kg。

虽然现有的分析方法很多，如滴定法、比色法、薄层色谱法、气相色谱法及紫外分光光度计法［1］，但这些方法一般要进行预分离或衍生等繁琐的前处理，