馏量质摘酒。控制好装甑和流酒气压以及流酒温度，缓慢蒸馏摘酒，把握分级（酒头、一级酒、二级酒、三级酒和酒尾），掐头去尾并选取优质酒，做到分级入库、按质并坛。
科学的
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酒体设计
运用酒体设计方法和科学合理的技术手段，才能够确保酒体独特的风格特点和稳定上乘的产品质量。
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古贝春酒体设计法的要点包括：四阶段储存、三次勾调、两轮次分级和全过程检测。把这四个关键环节纳入工艺操作并进行严格控制。
1.储存是白酒生产的关键之一。
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利用公司丰富的储存资源，经过陶瓷坛、不锈钢大罐等容器的反复存放，原酒通过挥发和缔合等作用发生一系列物理变化和化学反应，使酒中带有的刺激性强的成份通过挥发、缔合、
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