家常菜肴大集合,图文并茂

特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

三十七：碧绿豌豆泥

主辅料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。

制作流程：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。 味型：咸鲜味。

特点：咸鲜清香、色泽碧绿。

三十八：白豆烧凤爪

主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。

制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。

特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。

三十九：渝味辣白菜

主辅料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。

制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 味型：咸甜酸辣味。

特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。

四十：酸辣毛豆角

主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。

制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。 味型：酸辣味。

特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩

四十一：风味酱仔鸭

主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。

制作流程：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、

排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。 味型：酱香味。

特点：酱味浓郁，风味独特。

四十二：椒麻脆鱼肚

主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。

制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。 味型：椒麻味。

特点：脆嫩可口、椒麻味浓。