题4 酶的研究与应用过关检测
(时间:60分钟,满分:100分)
一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分) 1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )
A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响 B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关 答案：A 2.果汁生产工业中一般不会用到的酶是( ) A.纤维素酶 B.多聚半乳糖醛酸酶 C.果胶酯酶 D.蛋白酶 答案：D 3.下列关于果胶酶的叙述正确的是( )
①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤ 答案：C 4.下列有关果胶的叙述,不正确的是( ) A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一
B.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶 C.果胶酶能够分解果胶 D.果胶影响出汁率 答案：B 5.制备固定化酵母细胞,常用的材料和方法依次是 ( ) A.海藻酸钠,化学结合法 B.氯化钙,物理吸附法 C.海藻酸钠,包埋法 D.氯化钙,化学结合法 答案：C 6.下面给出的措施中,不能达到提高果汁产量目的的是 ( ) A.适当增加果胶酶的用量
B.把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下 C.对果胶酶固定化后再使用
D.用搅拌器对果泥进行充分的搅拌 答案：C 7.下列对配制海藻酸钠溶液的叙述,不正确的是( ) A.加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B.海藻酸钠溶液的浓度影响固定化细胞的质量
C.海藻酸钠溶液的浓度过高,易形成凝胶珠
D.海藻酸钠溶液的浓度过低,形成凝胶珠内包埋细胞过少 答案：C 8.某同学探究温度对洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 ℃时洗涤效果最好,由此可以得出( )
A.40 ℃为该酶的最适温度 B.40 ℃不是该酶的最适温度 C.40 ℃酶活性最高
D.不能确定该酶最适温度 答案：D 9.一般不作为果胶酶活性检测指标的是( ) A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间 B.等量的果泥在相同时间内的出汁量 C.等量的果泥在相同时间内的澄清度
D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量 答案：D 10.图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是( ) (导学号52260059)
A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母细胞混合制备混合液 B.图1中X溶液为CaCl2溶液,其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C.图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触 D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 答案：A 11.在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中,将苹果匀浆放在90 ℃的恒温水浴中保温4 min,其目的是 ( ) A.杀灭苹果匀浆中的微生物 B.使果胶分解,从而提高出汁率
C.使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,以排除对实验结果的干扰 D.果胶酶最适温度为90 ℃,此时酶的活性最高 答案：C 12.固定化脂肪酶的方法一般是:将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后,用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中,25 ℃静置固定化2 h,过滤洗涤,再加入到戊二醛溶液中,25 ℃化学结合2 h,过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化脂肪酶的性
质和最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注:纵坐标为酶活力,包括酶活性和酶的数量,a为游离酶,b为固定化脂肪酶)。下列分析中正确的是( )
A.在温度或pH变化时,与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低
B.这种固定化脂肪酶使用的方法是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合 C.氯化钙的量太少时,酶活力较低的原因可能是包埋不完全,包埋在内部的部分酶会流失 D.海藻酸钠溶液浓度较高时,酶活力较低的原因可能是形成的凝胶孔径较大,影响酶与底物的结合 答案：C 13.加酶洗衣粉中对污物发挥作用的活性物质是( ) A.只有酶制剂 B.只有表面活性剂 C.只有助洗剂
D.酶制剂、表面活性剂和助洗剂 答案：D 14.有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少( ) A.用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B.既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D.用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 答案：B 15.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是( ) A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B.一般先用热水溶解,然后调至适宜温度
C.水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手 答案：D 16.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时,用布料的衣物作实验材料不如直接用布料理想,理由是( )
A.衣物比布料更容易遭受加酶洗衣粉的破坏 B.对pH进行控制时,衣物不如布料容易 C.对温度进行控制时,衣物不如布料容易
D.衣物的大小、颜色、洁净程度应该完全一致,但实际上不容易控制
答案：D 17.衣物洗涤的效果受 的影响( ) A.加酶洗衣粉酶制剂的类型 B.洗涤剂的用量 C.手洗还是机洗
D.包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响 答案：D 18.固定化细胞技术用到的载体不应具有的特点是 ( ) A.能溶解于水 B.具有多孔性 C.不能被细胞分解利用 D.对细胞是无害的 答案：A 19.下图中所示的固定化酶技术中属于包埋法的一组是 ( )
A.①② B.①③④ C.①④ D.③④ 答案：D 20.下列制备固定化酵母细胞的操作中,正确的是( ) A.制备好海藻酸钠后,需立即将其与酵母细胞混合以防凝固 B.制备固定化酵母细胞的过程中应用注射器 C.以恒定的速度把混合液注射到硫酸钙溶液中 D.凝胶珠在溶液中应浸泡10分钟左右 答案：B 21.在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是( ) A.用于调节溶液pH B.用于进行离子交换 C.用于胶体聚沉
D.用于为酵母细胞提供Ca2+
答案：C 22.在制备固定化酵母细胞的过程中不正确的是( ) A.取干酵母,加入蒸馏水,使其活化
B.配制海藻酸钠溶液时,加热用大火,直到海藻酸钠溶化为止 C.将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入已活化的酵母细胞 D.将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30 min左右 答案：B 23.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是( ) A.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药
C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用 D.将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗,目的是洗去CaCl2和杂菌 答案：C 24.下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法,最合理的是( 52260060)
) (导学号
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