餐饮管理人员考试题

管理人员考试题

得分： 分

店面： 姓名： 时间： 年 月 日 一、请说出你的每日工作流程（写清楚部门岗位）。（5分）

二、概述管理格言中的7句检查经和管理者的三个学会。（10分）

三、餐前检查内容包括哪些内容（前厅后厨根据自己的岗位来答）。（5分）

四、（后厨）请简述冷荤五专、食品存放四隔离、原材料存放四防。（10分）

五、怎样对员工进行日常人文关怀、我们实际做了哪些关怀工作。（10分）

六、（前厅）巡台的内容包括哪些(5分)

七、阐述门店的经营品种（卖什么）和现行的营销内容.(10分)

八、请简述六常的内容和执行六常的好处.(10分)

九、工作中的安全内容包括哪几个方面（5分)

十、当员工顶撞你时，你应当怎样妥善处理（10分）

十一、填空题：（30分）

1、 的发展目标_________________________________________________________

2、和员工发展目标______________________________________________。

3、 的管理方式_________________________________________________________

4、和价值观_____________________________________。

5、管理人员忘打卡1次扣____元、迟到或早退________________,每次扣除20元；超过30

6、分钟者按______________________计算。

7、请病事假需要填写_______________________________________________.

8、计时工：员工不得无故迟打卡或早退打卡、迟到或早退一次__________________________扣除1小时工资，半小时以上扣___________,旷工一天扣_____小时。

9、患有_____________,_______________,_______________,_____________,___________.疾病的人不能从事餐饮。

7、餐饮服务六大技能_______，

__________,_________,___________,__________,__________.

部

年 月 日

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