5 斜刃纹+纵刃纹 手法不一致
X刃纹的交叉处是断点,所以其强度很低,也是一种有害的刃纹。当其交叉点在刃缘及其附近,会使刃口产生严重缺陷,使刀具极不耐用。上表中1~3,会在横刃纹上产生大量断点,其支撑能力甚至比横刃纹更 差。
以下为斜刃纹+斜刃纹复合而成的X刃纹显微图像。
5.瑕疵
刀刃的瑕疵主要有微观缺口和毛边两类,对锋利性有显著影响,对保持性的影响也较大。 ⑴ 微观缺口
经砂轮或油石刃磨后的刀具刃口,存在程度不同的微观缺口(即微小崩刃与锯口)。其微观缺口一般在0.01—0.05mm,严重者高达0.1mm以上。在切削过程中刀具刃口微观缺口极易扩展,加快刀具磨损和损坏。
⑵ 毛边
毛边对刃口有强烈的拖动或挤压作用,易使刃口卷曲或缺损,对保持性很不利。看似薄弱的毛边,实则相当顽固,仅使用油石精磨,很难将其彻底磨掉。即便是名牌刀具,其毛边也多数没能彻底清除。 三、怎样磨刀才耐用?
一把价值数百元的正品高档猎刀,仅仅只是用来砍草,居然会卷刃!
而一把连切西瓜都会卷刃,价值仅几块钱的菜刀,重新刃磨后居然可以用来砍骨头! 究竟应该怎样磨刀才耐用呢,上文已经指出了方向,现在进行简单的总结。
1.刃磨手法
手法仍然是最重要的,包含以下两方面内容: ⑴ 准确而稳定的刃磨角度
不仅推刀过程中,刃磨角度要固定,而且在暂停后重新开始,角度依然不能变。
⑵ 正确而稳定的推刀方向
刀具在油石上的滑擦方向应尽量与刃口垂直,目的是尽量生成纵刃纹(弧形刀刃允许斜刃纹),避免产生X刃纹和横刃纹。 当刀具包含弧形刃时,刀具的滑擦方向不同,产生的效果也有很大差异。
第一种情况,滑擦方向始终与刃口垂直,并保持固定的刃磨角度。这种方法比较容易掌握,由于油石的两边经过同一位置时,产生的刃纹不平行,所以会伴随大量X刃纹。为了减弱X刃纹对保持性的不利影响,可以采用更精细的油石(比如红宝石油石),使刃纹尽可能细小。 第二种情况,滑擦方向仅与刀具的直刃垂直,且始终保持不变。这种方法属于变角度刃磨,最大的优点就是产生的都是纵刃纹和斜刃纹,而不会有X刃纹,但是如果不借助专用工具,手工基本无法完成。
2.力度控制
包含以下两个方面的内容: ⑴ 掌握好刃磨力度和推刀速度
按粗—中—精磨每道工序的要求,严格控制刃磨力度,并注意掌握推刀的速度,尽量减弱冲击。
⑵ 充分利用弹性缓冲作用
一是要充分利用刀身的弹性缓冲作用,防止产生难以修复的刃面划痕和刃缘缺口。建议在手与刀之间增设厚软垫,或者安装轻薄的辅助刀身。
二是要充分利用刃部的弹性缓冲作用,防止刃口划伤或缺口。
三是要充分利用油石及其颗粒的弹性缓冲作用,防止划伤刃面和刃口,并减弱磨痕。建议使用平整、柔软、锋利和轻薄的油石,并在其下方铺软垫。
3.刃形控制
主要包含以下三方面的内容 ⑴ 刀刃对称性检查和控制
除了极少数偏锋,大部分刀具都要求两侧对称,刃磨时要经常检查刀刃两侧的对称性,注意及时切换刃磨位置和翻转刀身。
⑵ 刃形连贯性控制
要求刃线齐整、刃口线平滑,确保相邻部位受力平衡,防止蛇形受力。
⑶ 刃形修剪
虚刃产生时,大多伴随着严重的刃口瑕疵,这些瑕疵有很强的拉动作用,并有扩大趋势,而且很难清除,甚至使其扩大。用细油石垂直于刃口,沿刃缘轻鐾几次,可鐾掉虚刃,并修整其瑕疵,之后再换用细油石持续轻磨,就可以获得很好的刃磨效果。如下图所示
清除虚刃以不超出上图的剪切线为宜,用细油石轻磨时,要注意清理脱落的毛边,以防其破坏刃口,切忌继续加力刃磨,否则刃口上还会出现严重瑕疵。
4.合适的磨料
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