幼儿教师《保教知识与能力》练习试题：
A.蛋白质 B.无机盐 C.碳水化合物 D.维生素
解析：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素，它不是热能来源，也不构成肌体组织。
4、参与糖类的代谢，对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时可以促进儿童的生长发育，增进食欲的是（C） A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素C
解析：维生素B1，参与糖类的代谢，对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时，维生素B1，可以促进儿童的生长发育，增进食欲。
5、以下哪种说法不是脂类的生理功能（D）？ A.构成机体细胞 B.储存能量，保护机体 C.促进脂溶性维生素的吸收
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幼儿教师《保教知识与能力》练习试题：
D.提供纤维素
解析：脂类的生理功能包括构成人体细胞；保护机体功能；帮助脂溶性维生素的吸收；增进食欲；供给热能。
6、正常视力以及上皮细胞的健全、生长发育、增强机体的免疫力所不可缺少的物质是（A） A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素C
解析：维生素A能够维持上皮组织的正常功能，促进机体的生长发育，且与正常视觉有密切关系。
7、我国儿童龋齿发病率呈逐年递增趋势。普及口腔卫生及龋齿预防知识刻不容缓。卫生部和原国家教委联合发起，将每年（B）定为“全国爱牙日”，以唤起各部门对儿童口腔保健工作的重视。 A.3月22日 B.9月20日 C.10月15日 D.6月5日
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幼儿教师《保教知识与能力》练习试题：
解析：1989年，由卫生部、教委等部委联合签署，确定每年的9月20日为（中国）全国爱牙日。 简答题
1、幼儿教师应如何注意学前儿童眼的保健？ 【参考答案】
（1）教育幼儿养成良好的用眼卫生习惯 ①不在阳光直射或暗处看书，画画。 ②不躺着看书，不在走路和乘车时看书。 ③远眺或户外活动消除眼睛疲劳。
④看电视小班孩子不得超过半小时，中大班孩子不得超过1小时。 （2）家庭及托幼机构要提供良好的采光条件及适合身材的桌椅。 （3）幼儿读物字体要大，字迹图案要清晰，教具大小应适中，颜色应鲜艳，画面应清楚。
（4）教育幼儿避免眼睛外伤，不玩竹签、弹弓、鞭炮、撒沙土等危险活动。
（5）不用手揉眼睛毛，巾手绢要专用。
（6）由家长或医生给孩子定期测查视力，发现异常（弱视、斜视、散光等）及时矫治。
（7）注意适量摄入维生素。
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幼儿教师《保教知识与能力》练习试题：
2、合理的膳食有哪些卫生要求？ 【参考答案】
（1）满足机体所需要的热量和营养素； （2）保证营养素之间的平衡； （3）建立科学合理的膳食制度； （4）合理的加工烹饪； （4）食物保持清洁无毒卫生。 活动设计
围绕蔬菜营养多的主题，设计一个幼儿园中班活动方案。 【参考设计】 活动目标：
1.通过猜谜激发幼儿的探究兴趣，让幼儿知道植物的身体是由根、茎、叶、花、果实五部分组成。
2.了解各种蔬菜的食用部位，尝试按照食物部位对蔬菜进行分类。 3.知道多吃蔬菜身体好。 活动准备：
各种蔬菜食物若干、挂图、卡片若干、磁带、录音机、胡萝卜雕刻印章、橡皮泥、泥工板、白纸若干、剪刀等工具。
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幼儿教师《保教知识与能力》练习试题：
活动过程：
（一）通过请出“蔬菜宝宝”激发幼儿探究兴趣。
1.“小朋友们，今天老师请来了许多的蔬菜宝宝来我们班上做客，让我们来瞧一瞧它们到底是谁。”
2.幼儿观看各种蔬菜实物。提问：你们认识这些蔬菜宝宝吗？你喜欢哪一种蔬菜？为什么？喜欢吃哪一部位？为什么喜欢吃？ 3.出示一副植物生长图（马铃薯），知道植物的身体是由（根、茎、叶、花、果实）五部分组成。
教师小结：不同的植物我们吃它们身体的不同部分，植物身体的根、茎、叶、花、果实对我们的身体是有很多帮助的。
（二）猜谜语，逐一出示各种蔬菜宝宝，通过猜谜游戏了解蔬菜能吃的部分不一样。
1.自漆桶，地下埋，绿的叶子顶上载，切开白漆桶，清甜可口小菜。（白萝卜）提问：
（1）说一说白萝卜的样子？（形状、颜色） （2）我们应该吃它的哪一部分？
（3）（根）还有什么蔬菜我们可以吃它的根？（胡萝卜） 教师小结：因为白萝卜的营养可丰富了，可以凉拌吃，可以炒菜，可以煮着吃，吃了还可以使皮肤白净，还含有丰富的维生素C.
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