（5）乡村基营业每天延长3小时，6点可吃早餐
乡村基各门店的营业时间一般是早上7点半到晚上21点30分。如今，乡村基重庆区域53家门店统一调整营业时间，从早上6点开始售卖，部分餐厅打 样时间延至23点30分，整体营业时间比以往延长了3小时。时间调整后，相当于市民在早上6点钟，就可以在乡村基吃到热腾腾的包子，晚上11点了，还能在 乡村基喝到饮料。乡村基相关负责人表示，这是整体营业时间的调整，不会因冬季到来而缩短。
（6）打造透明厨房，接受市民监督——乡村基率先开启厨房展示系统 用开放
的胸襟做实事
许多顾客参观后总结：
一、乡村基的辅料加工，所有的原材料在厨师切配前必须清洗2-3次，按照乡村基的刀工标准进行切配，并按合适的位置进行摆放。
二、所有产品的基础源自高汤，在熬制的时候会加入新鲜土鸡、新鲜猪筒子骨并按一定配比熬制3个小时，确保颜色乳白汤汁具有浓香味。
三、乡村基的白饭都是经精心挑选的东北长粒香大米，在厨师蒸制前必须由专人先筛选，淘洗6次，浸泡10-20分钟，加入食盐、鸡汁、色拉油、等原料。用专用蒸饭设备0.8KG/平方厘米大气压蒸制60分钟，使其香浓可口。
四、乡村基每一道产品都是用至少16种主辅料和调料制作而成，在配餐时兼搭时令蔬菜、原汁浓汤，营养搭配合理，色泽美观。
三、乡村基门店运作管理
（1）、门店运作管理
乡村基门店运作管理的目标是以顾客为中心的，围绕顾客为中心的门店运作管理的重点有： （1）产品：乡村基的产品分量足（可以根据需要免费添加主食和部分辅食），适合重庆人口味，不断推出新产品，调节大家的新奇心理，营养科学搭配。
（2）价格：大众化、低廉的消费价格成为人们选择乡村基的因素之一。乡村基的价格在快餐中定位为中档，处于一个“比上不足，比下有余”的中间位置。相较于路边小店贵几块钱，却又比麦当劳便宜几十元，对于普通消费者、学生，以及工薪阶层是一个不错的选择。这使得乡村基的物美价廉成了有别其他产品的绝对核心竞争力。
（3）服务：乡村基工作人员服务速度快，态度好，看见顾客不方便（如拿东西拿的比较多就主动帮忙）
（2）、卖场生动化管理
乡村基的门面是采用了“古典+现代”结合的餐厅装饰形式，时尚的店面，舒适的就餐环境给消费者以良好的视觉效果。店堂宽敞，以暖色调（橙色）为装修风格，让人产生食欲，并能较快地用完餐，腾出位置给其他人。利于快餐行业薄利多销。。就餐环境干净、整洁，给顾客留下了好印象
（3）、促销活动管理
乡村基的促销活动都是由总公司制定的，而且促销的组合不大，主要的促销组合有：超值午餐；晚宴欢乐送；金秋送爽买一送一等，促销人员一般都是有收银员来担任的，方式以门口的海报为主，几乎不登广告跟发传单。所以乡村基在促销管活动管理还不是十分的完善。
（4）、顾客服务管理
服务对门店留住客人有一种潜在的影响，乡村基的员工服务管理主要有： A .吧台员工服务
吧台对我们来说都是很重要的，顾客除了我们的用餐环境的选择外，今天能不能买你的产品是顾客的心情问题，吧台员工的态度、服务、微笑取决与在这一点上。在乡村基的员工在这一点上做得还是较好的。 b大厅员工服务
大厅也是工作中一个很重要的环节。我们的保洁工作以及收餐的速度都是非常重要的。
只有做到一个快捷迅速而良好的用餐环境才能使顾客得到最大的满足，同时也使我们的工作达到最大效率。 C后厨员工的服务
餐饮产品的美与好，味与不味是跟着后厨领跑的。一个餐饮企业的生存与后厨关。乡村基后厨的每一个员工配合融洽，没有产生任何的矛盾和摩擦。能够做到这一点也是领导的人性化管理。
（5）、团队人员的管理
乡村基的团队管理是以人为本 ，尊重个人价值。
让每位员工通过系统培训在工作中进步，提供平等的晋升平台，具体有：
（一）员工培训：乡村基自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全，根据这一系列的标准对员工进行标准执行的培训。乡村基重视平时细节中的培训，每天早晚都要求员工对一天的工作进行总结，员工之间针对每一个具体细节进行学习和纠正。
（二）薪酬管理：为员工提供了满意的待遇，仅以洗碗工来讲，月收入不会低于1200元，并且是职工没有要求而企业主动办理养老保险的企业，全体职工每月按规定交养老保险进入成本，为员工提供了较好的福利保险待遇。
（三）员工晋升：在总数庞大的员工里,每个餐厅培养两个人,3个月后就可以分配到新的餐厅担任管理工作,这形成了乡村基的软实力人才梯度，为每一位员工提供了平等的晋升平台，为员工提供了更多更广的发展空间。
四、乡村基总部与门店的组织关系与运作管理
乡村基的总部在重庆，我们在万州要加盟乡村基，首先就得弄清楚乡村基总部与乡村基门店的组织关系和运作管理。
总部与门店的组织关系与运作体系连锁企业成败的关键，而我们乡村基是属于直营分店。总部就得要维护乡村基各直营分店同样的商品和服务品质，使消费者光顾我们乡村基任何一家店，都感受到同样的口味和同样的待遇待遇，而总部也借由运作而产生综合绩效评估
“总部的归总部，分店的归分店” ，专业化、分工化、单纯化的，使总部和分店各蒙其利。 因为乡村基本身已具备了经营管理的功能，我们要加盟乡村基，只不过是将乡村基的运作管理功能加以组织化、规模化及分工化而已。
所以，对于一个乡村基门店，其也包含了采购，销售、对务、总务、营销??等功能，对于连锁业而言，一旦零售点逐渐扩张之后，运作上所需的功能已无法完全由一个门店或一、二个门店所能掌握，必需借助较多人来执行后勤支援管理的运作，此时便开始形成所谓的总部。总部就是组织好总部与门店、门店与门店之间的关系和总部与门店之间的运作管理。
首先，我们的了解什么是总部与门店之间的关系，乡村基总部规模的大小决定于店数的
多少及所发展的形态，店数愈多，总部所需的机能分工愈齐备。乡村基总部与我们门店的连锁运作是否成功，总部的责任确是责无旁贷，而总部是否坚强得足以负担应有的功能，却是与规模大小及人数无直接关系，主要取决点仍在于总部各组织机能是否有效并能适切的发挥，而非一味地借着店数的拓展而毫无限制地扩张，否则终将形成大而不当，结构松散且虚有其表的纸老虎。总部主要扮演的角色其实都是一致的。总部最主要的功能，总括说来就是“让门店能顺利运作的幕后支援系统”，也就是“掌握门店运作背后的那双黑手”。 因此，门店与总部两者之间的组织关系是相互相存的，我们门店大多的要听取总部的，总部和我们门店是一体两面的“命运共同体”，有着互助依存而生的密切的关系。
总部必须具备下列条件，才能对门店进行更好的运作管理。
1、累积成功运作know-how的经验：在一个成熟的市场中，门店经营已无法仅靠个人的主观想法来运作，成功的运作策略除了必需累积过去的丰富经验之外，市场需求及运作利基点等，都必需透过客观的调查资料加以分析，二者互相结合并不断调整，才能发展出真正属于自己的know-how。
2、明确而可长期发展的理念： 理念是企业经营的终极目标，连锁的经营常因点的扩散分布，而致经营决策层与门店之间的距离愈行愈远，尤其当一些门店及每个共事人员在运作过程中无可避免地面临到问题与挫折时，如果没有很清楚的经营理念或实施架构的话，则不免将形成各自为政，甚至脱序的现象，因为缺乏总部提供的共同努力方向、未来发展蓝图及共同思考逻辑作为文化的依据。一旦有了清楚的理念，方可制定出各项经营策略及执行方针，总部管理者才可依执行状况，加以追踪评估及改善。
3、乡村基总部有良好的后勤支援系统： 门店上的各种需求是不容稍有迟疑的，一旦门店无法顺利运作，则将直接反应在顾客的流失率上，因此总部的功能，首要必须全力地让门店顺利运作，且能逐渐提高其效率；也就是尽量把繁琐复杂的工作由总部负担，门店运作则尽可能使其简单、方便，以快速缩短商品送到顾客手中的时间，同时又能有效收集回复贩售的种种信息。
后勤支援系统包括了物流配送能力、财物管理能力、资讯应用能力、商品采购开发能力、教育训练能力、店面开发能力，营销企划能力及门店辅导能力??等等，后勤系统愈强，相对的前线门店运作则愈顺畅，新店的拓展将更如虎添翼，连锁企业得以稳步地向前冲。 4、乡村基总部必须具备不断改善的研发能力：在这个竞争的环境，将愈无法一味固守过去成功的经验，如果无法创新发展，仅沿袭以往的模式，终将会发现过去的成功反而成为今日的负担。因此总部必需不断且快速的发展出新的商品及服务，以满足顾客需求，同时吸
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