膳食调查结果计算与评价
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BMI：69/(183*183)=20.60（体重正常）
表1 24h食物消耗登记表
餐次 早 餐 中 餐 食品名称 牛奶 鸡蛋 苹果 猪肉藕块 原料名称 牛奶 鸡蛋 苹果 猪肉丁 藕块 菜籽油 土豆丝炒肉 盐 土豆丝 猪肉 菜籽油 盐 大米饭 晚 餐 炒凤尾 炒小青菜 大米饭 加 餐 花卷 卤猪肉 稻米 猪肉片 菜籽油 盐 凤尾 小青菜 稻米 花卷 原料重量（g） 150 20 50 20 100 5 3 150 20 5 2 200 200 15 10 250 250 200 400 摄入量
表2 各类食物摄入量统计表
谷物 薯类 畜禽类 鱼类 蛋 豆类 奶类 800 150 240 0 20 0 150
表3 食物营养成分记录表 蛋白质脂肪（g） 碳水化（g） 4.5 2.6 0.1 48.72 1.9 3 4.8 1.8 0.1 14.88 0.2 0.3 合物（g） 3.4 1.5 12.3 1.5 15.2 16.5 蔬菜类 水果类 油脂 600 50 25 食物名称 牛奶 鸡蛋 苹果 猪肉丁 藕块 土豆丝 重量（g） 150 20 50 240 100 150 能量（kcal） 81 27.6 26 343.2 70 114 维生素A（μg） 36 6.2 0 105.6 0 0 维生素钙 铁 C（mg） （mg） （mg） 1.5 0 2 0 44 40.5 156 9.6 2 14.4 39 12 0.45 0.4 0.15 7.2 1.4 1.2 凤尾 小青菜 稻米 菜籽油 盐 花卷 合计 RNI或AI 占推荐摄入量的% 250 250 400 25 20 400 2055 45 37.5 29.6 224.75 0 868 1866.65 2300 81.16 3.5 3.75 0 0 0 25.6 93.67 0.5 0.75 53.2 24.975 0 4 105.505 2.6 1.6 0.8 0 0 45.6 101 0 0 0 0 0 0 147.8 700 21.11 32.5 70 1.84 0 0 0 192.34 100 192.34 85 225 136 2.25 4.4 76 761.65 800 95.21 3.75 4.75 5.16 0.925 0.2 1.6 27.185 20 135.93 70 63.9 362.25 (11.29%) (23.71%) (65%) 133.81 165.11 27.88
表4 三大产能营养供能比例
营养素种类 蛋白质 脂肪 碳水化合物 合计 供能量（kcal） 374.68 949.545 404 1728.225 供能比 21.68 54.94 23.38 100 推荐供能比 11.29 23.71 65 100%
表5 三餐能量分配比例
餐别 早餐 午餐 晚餐 合计 供能量（kcal） 134.6 231.9 632.15 998.65 供能比 13.48 23.22 63.30 100% 推荐供能比 30% 40% 30% 100%
表6 蛋白质食物来源、铁的食物来源
食物种类 动物性食物 大豆及其制品 植物性食物 合计 蛋白质摄入量 55.82 0 37.85 93.67 59.59 0 40.41 100 动物性食物 大豆及其制品 植物性食物 合计 8.05 0 19.135 27.185 29.61 0 70.39 100 比率% 食物种类 铁摄入量 比率%
膳食调查结果评价
1. 食物构成 一天膳食中囊括了5大类食物，并且食物种类达到了11种，膳食结构较为合理。但是在豆类、坚果及鱼虾上未进行摄入，稍显不足。
2. 各营养物及其相互比例，根据表2显示，能量摄入量不足标准，但是三大营养物中蛋白
质跟脂肪摄入量均超表，而碳水化合物摄入量严重不足。同时，维生素A的摄入量也严重不足，应该额外对碳水化合物以及维生素A进行补充。长此以往，应该会造成部分维生素及微量元素的不足。并且因为能量摄入量不足，有可能造成体质、精神等的下降。应该减少脂肪的摄入量，增加碳水化合物以及维生素等的摄入。
3. 由表4可以发现，每日蛋白质跟脂肪的摄取量都已超过推荐供能的数倍，而碳水化合物
的供能明显不足，而碳水化合物应是供能比最高的一项，由此知道，自身每日摄取的碳水化合物严重不足。但由于蛋白质跟脂肪的过量摄入，才没有在身体的体能上面产生过多负担。但是为了身体的均衡发展，应该减少蛋白质跟脂肪的摄入，增加碳水化合物的比重。
4. 由表5可知，自己每天早午饭的能量摄入都不足，但是晚上的摄入过量，并且还没有包
含加餐在内。故可知，自己每天晚上的能量摄入过大，而白天过少。这样不仅无法对自身白天的学习生活提供保障，而且会造成晚上又太多额外的能量堆积。这种不平衡的状态对身体长久以来，会造成重大的伤害。
5. 由表6可知，自身每天的豆类摄取完全没有，完全缺失了一类营养物质。对身体功能的
平衡发展造成了一种严重的阻碍作用，因而应该保证每日的豆类摄取而不造成空白。
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