第八章 蛋白质的分解代谢
一、名词解释
1. 蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率；
2. 蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少部分消化产生的氨基酸或小肽均可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解； 3. 非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸；
4. 蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保留率和百分比，吸收和利用程度； 5. 外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶； 6. 内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶；
7. 氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量； 8. 氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量； 9. 氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量；
10. γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶（结合在细胞膜上）的催化下，通过谷胱氨酸（GSH）作用而转入细胞的； 11. 泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD；
12. 必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足需求，必须由食物供给； 13. 转氨酶：催化转氨基作用的酶；
14. 转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用； 15. 联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联；
16. 鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环；
17. 丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进行氨的转运循环过程；
18. 一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢生成。
二、填空题
1．根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为 内肽 酶和 外肽 酶两类，胰蛋白酶则属于 内肽 酶。
2. 蛋白质在细胞内降解需要与泛素有关的3 种重要酶参与，这三种酶是：泛素活化酶E1 、泛素结合酶E2 和 泛素连接酶E3 。 3. 氨基酸的脱氨基作用主要有 氧化脱氨 、 转氨基作用 、 非氧化脱氨作用 和 联合脱氨作用 等方式。
4．转氨酶的辅基为 磷酸吡哆醛 ；谷草转氨酶促反应中氨基供体为 谷 氨酸，而氨基的受体为 草酰乙酸 。
5．联合脱氨基作用需要 转氨 酶类和 L-谷氨酸脱氢酶 酶联合作用，可使大多数氨基酸脱去氨基。
6．在线粒体内谷氨酸脱氢酶的辅酶多为 NAD+或NADP+ ；同时谷氨酸经L-谷氨酸氢酶作用生成的酮酸为 α-酮戊二酸 ，这一产物可进入 三羧酸 循环最终氧化为CO2和H2O。
7．动物中尿素生成是通过 鸟氨酸 循环进行的，此循环每进行一周可产生一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基分别来自于 氨甲酰磷酸 和 天冬氨酸 。每合成一分子尿素需消耗 3 分子ATP。
8．氨基酸氧化脱氨产生的a-酮酸代谢主要去向是 再合成氨基酸 、 转化为糖和脂肪 、 氧化为二氧化碳和水 。 9．写出体内重要的的一碳单位有 甲基 、 亚甲基 、
次甲基 、 羟甲基 等；能提供一碳基团的氨基酸也有许多。请写出其中的三种，如 丝氨酸 、 甘氨酸 、 组氨酸 。
10. 体内 苯丙氨酸羟化酶 缺乏会出现苯丙酮酸尿症， 酪氨酸酶 缺乏会出现白化病， 尿黑酸氧化酶 缺乏会出现尿黑酸症。
三、选择题
1. 丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪一种酶的连续催化作用才能产生游
离的氨?（ C ）
A. 谷氨酰胺酶 B. 谷草转氨酶 C. 谷氨酸脱氢酶 D. 谷氨酰胺合成酶 E. α-酮戊二酸脱氢酶 2. 下列哪一个不是一碳单位? A. CO2 B. -CH3
（ A ）
C. –CH= D.-CH2-
E.-CH2OH A 3. 5-羟色胺是由哪个氨基酸转变生成? （ B ） A. 组氨酸 B. 色氨酸
酸
C. 脯氨酸 D. 酪氨酸
E. 精氨
5. 下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸? （ D ） A. 谷氨酸 B. 丙氨酸 氨酸
C. 苏氨酸 D. 天冬氨酸
E. 脯
6. 在尿素合成中下列哪一种反应需要ATP? （ C ）
A. 精氨酸→鸟氨酸+尿素+α-酮戊二酸 B. 草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸 C. 瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸 D. 延胡索酸→苹果酸
E. 以上四种反应都不需要ATP 7. 脑中γ-氨基丁酸是由以下哪一代谢物产生的? A. 天冬氨酸 B. 谷氨酸 果酸
（ B ）
E. 苹
C. α-酮戊二酸 D. 草酰乙酸
8. 体内转运一碳单位的载体是 （ C ） A. 叶酸 B. 维生素B12
E.生物素
E. 氨基酸
C. 四氢叶酸 D. S-腺苷蛋氨酸
9. 血液中非蛋白氮中主要成分是（ A ） A. 尿素 B. 尿酸
C. 肌酸 D. 多肽
10. 转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素? （ D ） A. Vit.B1 B. Vit.B12 11. 脑中氨的主要去路是
C. Vit.C D. Vit.B6
E. Vit.D
（ A ）
C. 合成谷氨酰胺 D. 合成氨基酸 E.
A. 合成尿素 B. 扩散入血
合成嘌
12. 下列哪一个化合物不能由酪氨酸转变合成? A. 甲状腺素 B. 肾上腺素 E. 黑色素
13. 下列哪一种氨基酸是生酮兼生糖氨基酸? （ B ） A. 丙氨酸 B. 苯丙氨酸 胱氨酸
14. 下列哪一种物质是体内氨的储存及运输形式? A. 谷氨酸 B. 酪氨酸
（ C ）
E.
半
( C )
C.多巴胺 D.苯丙氨酸
C. 谷氨酸 D. 天冬氨酸 E.
C. 谷氨酰胺 D. 谷胱甘肽
（ B ）
天冬酰胺15. 白化病是由于先天缺乏
A. 色氨酸羟化酶 B. 酪氨酸酶 C. 苯丙氨酸羟化酶 D. 脯氨酸羟化酶
E. 以上都不是
（ B ）
16. 肾脏中产生的氨主要来自
A. 氨基酸的联合脱氨基作用 B. 谷氨酰胺的水解 C.尿素的水解
D 氨基酸的非氧化脱氨基作用 E.氨基酸的转氨基作用 17. 代谢库(池)中游离氨基酸的主要去路为 （ B ） A. 参与许多必要的含氮物质合成 B. 合成蛋白质 脂肪 D. 脱去氨基，生成相应的α-酮酸 18. 肠道中氨基酸的主要腐败产物是 A. 吲哚 B. 色胺
C. 转变成糖或
E. 分解产生能量
（ A ）
E.腐胺
C. 组胺 D. 氨
19. 鸟氨酸循环中需要N-乙酰谷氨酸作为激活剂的酶是（ A ） A. 氨基甲酰磷酸合成酶 B. 鸟氨酰氨基甲酰转移酶 C. 精氨酸酶
D. 精氨酸代琥珀酸合成酶 E. 精氨酸代琥珀酸裂解酶 20. 以下那一种氨基酸衍生物是神经递质
（ A ）
A. 5-羟色胺 B. 组胺 C. 腐胺 D. 精胺 E.酪胺
21. 人体内黑色素来自哪个氨基酸转变生成? （ B ） A. 苯丙氨酸 B. 酪氨酸
C. 色氨酸 D. 组氨酸
E. 谷氨酸
22. 下列哪一组氨基酸是支链氨基酸? （ D ）
A. 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸 B. 亮氨酸、缬氨酸、谷氨酸
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