三、木薯
木薯为大戟科木薯属多年生植物，原产于巴西亚麻孙河流域与墨西哥东南部低洼地区。我国广东、广西、福建、云南、海南、台湾等省种植木薯较多。此外，贵州、湖南、江西等省也有少量种植。木薯不仅是杂粮作物，而且也是良好的饲料作物，其块根用作能量饲料，叶片还可喂蚕。
（一）木薯的营养特点
木薯干（脱水木薯）中无氮浸出物含量高，可达80%。粗蛋白质含量很低，以风干物质计，仅为2.5%。另外，木薯中矿物质贫乏，维生素含量几乎为零。木薯中含有毒物氢氰酸，其含量随品种、气候、土壤、加工条件等不同而异。脱皮、加热、水煮、干燥可除去或减少木薯中氢氰酸。
（二）饲料用木薯的质量标准
以粗纤维、粗灰分为质量控制指标，以87%干物质为基础计算，规定粗纤维含量不得高于4％，粗灰分含量必须低于6％。另外，饲料用木薯干中氢氰酸允许量在100mg/kg以内。
四、甜菜渣
甜菜为藜科甜菜属二年生植物。甜菜原产于欧洲中南部，现在欧洲各国以及美国等国均有栽培。甜菜在我国南北各地都有栽培，其中以东北、华北、西北等地种植较多。甜菜主要作为制糖原料，同时也是饲料作物。
（一）甜菜的分类及其营养特点
根据块根大小、根型变化与含糖量多少，可将甜菜分为糖甜菜、半糖甜菜和饲料甜菜。
表13 甜菜中营养成分含量（%） 类别 鲜块根 脱水块根 茎叶鲜样 茎叶干样 水分 88.8 0 93.1 0 粗蛋白质 1.5 13.4 1.4 20.3 粗脂肪 0.1 0.9 0.2 2.9 粗纤维 无氮浸出物 1.4 12.5 0.7 10.2 7.1 63.4 4.2 60.9 灰分 1.1 9.8 0.4 5.7 糖甜菜味甚甜，含糖量高达15%-20%。干物质含量高，为20%-22%，最高达25%，但收获量少。半糖甜菜味甜，含糖量中等。饲料甜菜味微甜、含糖量一般为4%-8%，干物质含量少，蛋白质含量较高，总收获量大。甜菜的根、茎、叶营养价值均较高。
（二）甜菜对鱼类的饲用价值
用甜菜喂动物时，宜生喂，不可熟喂。蒸煮不仅破坏甜菜中维生素，而且其中生成较多量的亚硝酸盐。
第四节 其他能量饲料
其他能量饲料主要包括动植物油脂、乳清粉等，虽种类少，但在动物饲料中具有举足轻重的地位。
一、油脂
（一）饲粮中添加油脂的目的
油脂的能值高，其总能和有效能远比一般的能量饲料高。例如，猪脂肪总能为玉米总能的2.14倍；大豆油代谢能为玉米代谢能的2.87倍；棕榈酸钙泌乳净能为玉米泌乳净能的3.33倍。因此，油脂是配制高能量饲粮的首选原料。
油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料。植物油、鱼油等富含动物所需的必需脂肪酸，它们常是动物必需脂肪酸的最好来源。
油脂可作为动物消化道内的溶剂，促进脂溶性维生素的吸收。另在血液中，有助于脂溶性维生素的运输。
油脂可延长饲料在消化道内停留时间，从而能提高饲料养分的消化率和吸收率。
油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质的热增耗值都低。因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化合物高；另一方面在高温季节给动物饲喂油脂，还能减轻动物的热负担。
添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。在饲料加工过程中，若加有油脂，则产生的粉尘少，使得饲料养分损失少，加工车间空气污染程度也低。另外，饲料中加有油脂，加工机械磨损程度降低，因而可延长机器寿命。
（二）油脂的分类
油脂种类较多，按来源可将其分为以下4类。
动物油脂：是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱和脂肪酸。
植物油脂：这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。
饲料级水解油脂：这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。
粉末状油脂：对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。
（三）油脂对鱼类的饲用价值
给鱼类补饲油脂，可节省鱼类对蛋白质的需要量。Takeuchi等（1978）发现，虹鳟饲粮中，若油脂从10%提高到15%-20%，则饲粮蛋白质可由48%降低到35%；进而还发现在脂肪18%、蛋白质35%时，蛋白质利用效率最大。Garling等（1976）对美洲鲶研究后认为，若饲粮脂肪由5%提高到15%，则蛋白质需要量可由48%降至35%，且日增重还提高5%。Kagoshima对鳗鱼研究后发现，若饲粮脂肪由7%增至16%，则蛋白质可由52%降至41%，其日增重也有所提高。
另外，给鱼类补饲油脂，还能提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同鱼类饲粮中的适宜添加量如下：罗鲱鱼10%；鲤鱼5%-10%；青鱼4.5%-6.0%；草鱼4.5%；团头鲂3.6%；长吻鮠、虹鳟、斑点叉尾鮰约12%。
二、乳清粉
用牛乳生产工业酪蛋白和酸凝乳干酪的副产物即为乳精，将其脱水干燥便成乳清粉。由于牛乳成分受奶牛品种、季节、饲粮等因素影响及制作乳酪的种类不同，所以乳清粉的成分含量有较大差异。
乳清粉中乳糖含量很高，一般高达70%以上，至少也在65%以上。正因为如此，乳清粉常被看作是一种糖类物质。乳清粉中含有较多量的蛋白质，主要是β-乳球蛋白质，且营养价值很高。乳清粉中钙、磷含量较多，且比例合适。乳清粉中缺乏脂溶性维生素，但富含水溶性维生素。例如，乳清中含生物素30.4-34.6mg/Kg，泛酸3.7-4.0mg/Kg，维生素B122.3-2.6ug/kg。乳清粉中食盐含量高，若动物多量采食乳清粉，往往会引起食盐中毒。乳糖和食盐等矿物质的高含量常是限制乳清粉在动物饲粮中用量的主要因素。
表14 乳清的营养价值（g/Kg） 乳清类别 酸乳清 甜乳清 脱脂乳清 干乳清 可消化蛋白质 9 9 9 119 钙 0.5 0.5 0.5 11.8 磷 0.4 0.4 0.4 6.6
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