实验结束后，根据记录的数据，在书本“水沸腾时的温度—时间图象”中标出相应的坐标点，用平滑的曲线把这些点连接起来。
(2)利用多媒体展示学生绘制的水沸腾的“温度—时间”图象。
交流与评估：小组的同学在实验时，得出水的沸点不是100 ℃，这时教师要肯定学生实事求是的科学态度，给予鼓励。同时还要帮助学生找出原因，可能是实验使用的温度计存在质量问题，也可能是本地的气压不是一标准大气压。
交流、讨论：
①水沸腾时，你从水中和水面各看到什么现象？水中气泡内的气体是从哪儿来的？
②水沸腾时，继续加热，水的温度变化吗？
③曲线上的哪一段表示水沸腾前的过程？水的温度怎样变化？ 曲线上的哪一段对应水的沸腾过程？水的温度怎样变化？ ④根据观察的现象，结合图象分析液体沸腾有什么特点？ 归纳总结：
(1)沸腾是在液体内部和表面同时进行的剧烈的汽化现象。沸腾时，继续加热，液体的温度保持不变。
(2)沸点的概念：液体沸腾时的温度叫做沸点。
学生活动：观察课本P60“小资料”：几种液体的沸点(标准大气压)，回答下面问题：
(1)酒精的沸点是多少？能否用酒精温度计测量开水的温度？
(2)你实验所用的温度计里的工作物质是什么？为什么要用这种温度计？ (3)液态氢的沸点是－253 ℃，表示什么含义？常温下的氢是什么状态？
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想想做做：“纸锅烧水”，它的实验现象出乎学生意料，可以很好地说明由于水的蒸发吸热，使纸的温度低于着火点，纸锅也能够烧开水。
典例解读
【例1】如图所示，用酒精灯给烧杯加热，使杯内的水不断地沸腾，则插在烧杯中试管里的水将( )
A．不能达到沸点，不能沸腾 B．能达到沸点，可以沸腾 C．能达到沸点，但不能沸腾
D．将酒精灯火焰加大，多加热一些时间，可以沸腾
【解析】 液体沸腾有两个条件：一是液体的温度必须达到沸点；二是达到沸点后，还要继续吸热。烧杯中的水可以不断地从酒精灯处吸热，所以烧杯中的水可以沸腾，而沸腾后温度不再升高。
【答案】 C (二)蒸发
情景创设：(1)盛夏酷暑，奇热难熬，防暑降温，全靠风扇。思考问题：人吹电风扇时，为何会感到凉快？
(2)农民们经常在阳光明媚的日子里把粮食放在通风处摊开来晒，这是为什么呢？
(3)医生常将中暑患者扶到通风的地方，并在病人身上擦酒精，这样能使病人的体温很快下降，这一过程包含的物理原理是什么？
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学生交流回答：(1)人吹风扇时，加快了身上汗液的蒸发，而蒸发要吸热，所以降低了人体的温度，人会感到凉快。
(2)将粮食放在通风处摊开来晒可以提高粮食中水分的温度，加快表面空气流动速度，增大了表面积，从而加快了粮食中的水分蒸发，使粮食干得更快。
(3)通风处能加快酒精的蒸发，酒精蒸发时吸热，使病人的体温降低。 归纳小结：蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象，蒸发只在液体表面发生。
小实验：酒精擦在手背上有什么样的感觉？为什么会有这样的感觉？ 现象：擦酒精的皮肤有凉的感觉，吹一口气，感觉更凉。 这说明什么呢？
说明：(1)酒精蒸发时要从人的皮肤上吸收热量，使皮肤感到凉；吹气时，酒精蒸发加快，吸收热量更多，皮肤感觉更凉。
(2)取两支温度计，先观察它们的示数。然后在其中一支温度计的玻璃泡上用浸了酒精的棉花抹湿，再观察两支温度计的示数变化情况。
现象：用浸了酒精的棉花抹湿过的温度计示数下降，温度降低。 这说明什么呢？
说明：酒精蒸发时要从温度计的玻璃泡上吸收热量，使温度计示数下降。 实验表明：液体蒸发时，从周围吸热，温度下降。所以液体蒸发有制冷作用。 拓展探究：怎样使湿衣服干得更快一些？ 学生讨论交流：对比以下三幅图，你发现了什么？
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归纳总结：影响蒸发快慢的因素
第一幅图：液体的温度越高，蒸发得越快。 第二幅图：液体的表面积越大，蒸发得越快。
第三幅图：液体的表面上方的空气流动得越快，蒸发得越快。 学生讨论交流课本P61图3.3－5事例：
(1)游泳后刚从水中上岸会感到冷，如果有风，甚至会冷得打颤，是因为水蒸发带走了许多热量。
(2)没有汗腺的狗酷暑时不能靠身体出汗来散热，只得伸长舌头，大口大口喘气，靠加快呼吸，增加蒸发量来散热。
学生交流讨论：比较蒸发和沸腾两种现象，找出它们的相同点和不同点。
项目 相 同 点 物态变化 吸、放热情况 不 同 点 在液体内部和表面同时进发生的位置 只在液体表面处进行 行 都属于汽化现象 都是吸热过程 蒸发 沸腾 8
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