食品安全试题

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单选题

1、白果中毒毒性物质包括白果二酚、白果酚、白果酸等，其中尤以（）毒性最大。

? ? ? ? ? ? ? ?

A. 白果酸 B. 白果酚 C. 白果醇 D. 白果二酚

A B C D

2、脊髓灰质炎病毒对干燥、热的抵抗力弱，56℃加热（）被灭活，，煮沸后立刻死亡。

? ? ? ? ? ? ?

A. 15min B. 20min C. 25min D. 30min

A B C

授课：XXX

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? D

3、以下是食品中的非法添加物质的是（）

? ? ? ? ? ? ? ?

A. 红曲米 B. 苏丹红 C. 胭脂红 D. 日落黄

A B C D

4、根据食品名称标示的要求，判断以下表述错误的是( )。

? ?

A. 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称 B. 当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称

? C. 无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称

? D. 可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”

? ?

A B

授课：XXX

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? ?

C D

5、《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）规定了饮料中的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的限量指标，下列属于本标准规定的饮料范围的是

? ? ? ? ? ? ? ?

A. 茶叶 B. 咖啡饮料 C. 碳酸饮料 D. 包装饮用水

A B C D

6、当预包装食品的净含量为2L时，字符的最小高度应该为（）。

? ? ? ? ?

A. 2mm B. 3mm C. 4mm D. 6mm

A

授课：XXX