连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究

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连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究

作者：王君红 邱月洪

来源：《农民致富之友》2019年第17期

近几年来，我国经济的飞跃发展，人们生活质量和消费观念不断提高，消费者对每天生活的必需品——新鲜的蔬菜水果质量要求也不断提高。现代大型连锁超市不仅提供物美价廉、名目繁多的各种商品，还能提供新鲜的生鲜产品。提到连锁超市生鲜产品，就不得不提到冷链物流配送的发展。我国冷链物流起步较晚，通过多年发展，目前我国的冷链物流行业虽具备一定规模，但同欧美发达国家比较仍存在显著差距。冷链物流发展的不均衡，就导致生鲜产品在配送过程中损害成本较高。本文分析连锁超市在生鲜产品冷链物流配送存在的问题，降低连锁超市在生鲜产品配送方面的损害成本，并提出可操作性的建议。 1概述

經济的发展让人们的生活质量不断提高和带来消费观念的变化，从有的吃到吃的饱，再到现在的吃的好。近几年消费者对生鲜产品的质量要求不断提高，冷链物流是生鲜产品不可或缺的流通环节，市场需求的提高更进一步促进了冷链物流相干产业的成长。从发达国家的发展经历来看，在生鲜产品零售额总数中，经过连锁超市出售的占比60%以上。在亚洲的发达国家和地区，如日本和新加坡，经过连锁超市销售的生鲜品比重也占到50%。因此可以看出连锁超市在人们生活过程中是购买生鲜产品的主要场所。但是由于生鲜产品的具有新鲜、不耐储存、保鲜期短、不适合长途运输等特征，在连锁超市配送过程中往往货损较多，造成成本增加。在市场需求越来越大的今天，如何降低连锁超市生鲜产品配送成本成为了发展冷链物流的重要课题。

2连锁超市生鲜品物流配送的现状分析

随着城市化的发展，连锁超市近几年也迅猛发展，超市提供的商品种类也越来越多，大到家电小到零食。在日常消费品上，每日所需的生鲜品供应的种类也越来越多，而且连锁超市提供的生鲜品注明产地、有严格的检测农药残留、保证是绿色的生鲜品，吸引了不少顾客从之前的去农贸市场购买日常生鲜品改为到超市去购买日常生鲜品，这也是超市每天吸引顾客的卖点。然而生鲜品具有不耐存放和易腐等特点，如果短时间内卖不出去会导致损坏造成损失，所以要多的减少生鲜品从产地到卖场的时间。当前我国的生鲜品冷链物流各个地区发展不均衡，导致生鲜品流通成本一直在高位徘徊，通过调查研究，发现有以下生鲜品物流配送的现状。 2.1从业人员不够专业，装卸搬运技术落后