最新水产分类及验收标准

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水产分类及验收标准

1．数量验收标准1．11．21．3

来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的活鲜鱼翻肚率在收，知会采购部。

1．41．52．1 品名鱼淡类水

海水虾类蟹类鳖蛙类黄鳝贝类

冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在相应数量。鱼干不合格率在

5%以上不予验收，在

5%内予以验收，但应扣除相应数量。

2．分类及质量验收标准

活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类。

质量验收标准

游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感;脐部饱满，体重；翻扣在地上能很快翻转过来；外壳呈青色冷亮，腹部发白。

体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。

大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。

肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。

2．2 冰鲜类品名质量验收标准

扣称标准

冰鲜鱼

体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞

完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤痕。

冰鲜虾

头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。

冰鲜蟹

蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不下垂，体重，气味正常。

1~2%

先扣质量不好的，再扣1~2%的泥沙。死蛙类扣除后予以收货

扣秤标准

翻肚率在5%内的翻肚原则上拒收，根据实际扣除后予以需要收货

不生猛虾在5%内的，可按5折收货

5%以上，不予验收，在

5%内予以验收，但应扣除

5%内予以验收，但应扣除相应数量；

20%，则知会采购部。

翻肚率5-10%，该品种为畅销

10%，不予验

送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致。品，按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于

冰鱿鱼

色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。

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