整条的香辣草鱼怎么做 

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整条的香辣草鱼怎么做

一般家里，草鱼和鲫鱼吃的比较多。草鱼可以用来红烧，也可以用来熬汤。熬汤营养非常丰富，可以增强体质，明目亮眼。香辣草鱼的味道，谁也抵挡不了。对于喜欢吃辣的朋友来说，听到这个名字就已经按捺不住内心的喜悦了。香辣可口的草鱼经过一道道程序，终于摆在了面前。 食材用料： 草鱼2.5斤 豆芽水发木耳随意 青花椒10克 红花椒20克 干辣椒段35克 油1斤

红汤火锅料1带 蒜仔30克 蒜末15克 葱花25克 花椒面10克 菜谱做法：

1.鱼杀完洗干净切手指宽的条鱼头骨头放一边备用 2.锅内加水把鱼骨鱼头汆水倒出沥干

3.锅内加油50克蒜仔炸成金黄色倒入鱼骨扁炒鱼骨略出油加

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水火锅料大火熬开熬三分钟

4.在熬鱼汤的时候就码鱼肉鱼肉加盐大约搓洗三十秒用水清洗把水倒出再洗一遍把多余的水份挤干少加一点盐鸡精味精和匀加生粉

5.把码好味的鱼肉一个一个的放入锅中保持原来火的大小煮约40秒装在垫豆芽木耳的大豌中

6.在鱼上面撒上蒜末葱花花椒面锅内加油约1斤下青红花椒炒到浮起来下干辣椒段炒至翻黄，迅速倒入鱼上面。 做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上；花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。 3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。

花生末不要剁得太碎；腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。