栽培葡萄的方法窍门

栽培葡萄的方法窍门

人类在很早以前就开始栽培这种果树，其浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。几 乎占全世界水果产量的四分之一;其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒 大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离，味道酸甜可口，耐贮运的欧亚种葡萄乂称为提子， 一般成簇生长，有黃绿色、红色、黑蓝色或紫色。果肉外有层薄皮，皮外有薄霜，有些品 种无籽。葡萄既可做水果生食，也可酿酒或制作葡萄干。此外，还可用做装饰。

葡萄乂叫蒲桃，葡萄折藤栽种，可使用抒插?易成活。春季萌苞生叶，叶有五尖，有 须，藤很长。三月开小花，七八月成熟，有紫、白、绿三色。新媼、甘肃、太原等地将葡 萄制作成葡萄干，运到四方。

落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至3?7裂，叶缘有锯齿。 叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。两性花、雌能花雄蕊较短，花粉不孕和雄花； 野生种常为雌雄异株。5片花瓣，顶部连生，开花时口基部与花托分离呈帽状脱落。浆果 多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。

生态条件 【地形条件】

1、 纬度和海拔：世界上大部分葡萄园分布在北纬20?52度之间及南纬30?45度之 间，绝大

部分在北半球，海拔高度一般在400?601米。中国葡萄多在北纬30?43度之间 海拔的变化较大，约200?1000米，河北怀來葡萄分布高度达1100米，山西清徐达1200 米，西藏山南地区达1500米以上。纬度和海拔是在大范围内影响温度和热量的重要因素。

2、 坡向和坡度：在大地形条件相似情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常以 南向包括

正南向、西北向和东南向的坡地受光热较多，半日气温较高。坡地的增温效应与 其坡度密切相关。一般坡地向南每倾斜1度，相当于推进1纬度。受热最多的坡地角度约 为20?35度在北纬40?50度范围。葡萄因较耐干旱和土壤薄，可以在相对不大范围内发 育根系，所以比其它果树更适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严重，因此，在 种植葡萄时应优先考虑坡度在20?25度以下的土地。

3、 水面的影响：海洋、湖泊、江河、水库等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量多, 热容量较

大，白夭和夏季的温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比内陆高。因此，临近水 域沿岸的气候比较温和，无肃期较长。临近大水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光 和紫外线，浆果着色和品质好，所以选择葡萄园时尽量靠近大的湖泊、河流与海洋的地方。

【土壤条件】

葡萄可以生长在各种各样的土壤上，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，但是不同 的土壤条件对葡萄的生长和结果有不同的影响。

【气候因素】

它是葡萄品种区域化的主要指标之一。法国人认为，只有在某种特定的土壤中栽培 的葡萄，才能酿造出具有特殊风味的世界名酒。但对世界广阔的葡萄产区來讲，这种以土 壤进行葡萄区划的情况、不具有普遍性和绝对性。影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综 合性的。仅在多数情况下，往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用， 气候因素已成为诸多因素中最重要、最活跃的因素。光照、量度、降水等天气条件都是葡 萄生长和结果所必需的，特别是夏秋季的天气状况。

光照：太阳能是葡萄进行光合作用唯一的能源.是葡萄进行能量和物质循环的动力， 葡萄产量和品质的90$?95$來源于光合作用。真正消耗于光合作用的太阳能在许多情况下, 还没有达到太阳总能量的在中国一般葡萄园太阳能的利用率仅为0.5$左右。葡萄是 喜光作物，儿千年來人们为它搭架和整形修剪，以便使它获得更充足和合理的光照。

温度：温度热量是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求 相当多的热量。葡萄生长期从明芽至桨果成熟需要的月平均气温在10度以上的活动积温、 因品种不同而存在差异。温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响。高温能对葡萄造 成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温 限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20度?51度之间。欧洲葡萄品种的 栽培北限是德国的莱茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主耍栽培于南 纬20度?40度之间。欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素是高温、病害和缺 乏足够的低温诱发葡萄的休眠。欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、 不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温。

降水：降水的多寡和季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量 和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要 的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型.而表现出显著的差异。 地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱.冬春多雨。而中国主要葡萄栽培区的 气候为季风气候除新媼外，夏季高温多雨，南方春季阴雨夭气更加重了葡萄栽培的难度。 除新媼外，对葡萄不利，水分胁迫现象对葡萄表现十分显著。

【温度】

葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。如早春平均气温达10°C左右，地下 30cm 土温在7?10°C时，欧亚和欧美朵交种开始萌芽；山葡萄及其朵种可在土温5?7°C时 开始萌芽。随着气温増高，萌发出的新梢便加速生长，最适于新梢生长和花芽分经的温度 是25?38°C。气温低T- 14时不利于开花授粉。浆果成熟期最适宜的温度是28?32°C, 气温低r 16°c或超过38°C时对浆果发育和成熟不利，品质降低。根系开始活动的温度是 7?10°C,在23?30°C时生长最快。不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍 珠有效积温需21°C,中熟品种葡萄园皇后需2MC，

晚熟品种龙眼需33°C才能充分成熟。

对低温的忍受能力因种类和器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受- 3?-4°C的低温;嫩肖和幼叶在-1°C、花序在0°C时发生冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新 梢的冬芽可忍受-16°C?-17°C,多年生的老蔓在-20°C时发生冻害。根系抗寒力较弱，欧 亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄

园皇后等品种的根系在-4￡?-5°C时发生轻度冻害，-6￡时经 两夭左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根 系分可耐-16°C和-11°C的低温，致死临界温度分别为-18°C和-14°C,可减少冬季防寒埋 土厚度。

【土壤】

葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都 能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。不 适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽增。如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量 0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但经过挖沟台H1,灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以 及选用抗盐砧木品种等项措施，2?3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。

【其它】

在葡萄栽培中，除了耍考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾 害性的气候，如久旱、洪涝、严重霜冻，以及大风、冰雹等。这些都可能对葡萄生产造成 重大损失。例如：生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗，甚至摧毁葡萄架。夏季的冰雹则 常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。因此，在建园地时要考虑到某项灾害因 素出现频率和强度，合理选择园地，确定适宜的行向，营造防护林带，并有其它相应的防 护措施。

【育苗及栽植】

常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条.用单芽或双芽剪成长5-15cm 左右插条，按15cmX50cm距离2月抒插在苗床中。但热区应选用适应性及抗性强的砧木, 用嫁接繁殖的方法培育适于当地气候条件的嫁接苗。在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐 热耐湿;东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用。热区可以冬植也可春植。 采用栅架的行株距为3mXl. 5?

2m, 1500?2000株/hm，;或宽窄行密植4mX0. 5?lm, 2250?4500 株/h

【肥水管理】

葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。除有机肥外， 每造收每公顷需氮磷、钾三要素80?150kg,应根据品种、产量、树势、地力不同，加以 调节。基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3. 0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg。 追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵及金宝贝微生物增甜 剂，前期以氮肥为主?促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，结合施用金 宝贝微生物菌肥效果会更佳，由于微生物菌肥中的大量有益微生物迅速在土壤中以几何 级数繁衍扩散，以及功能微生物的代谢产物，能改善土壤的理化性状，提高亲水性、吸附 性，增强通透性和保水保肥能力，从而可达到葡萄旱涝保收、增产增收的效果改善品质。 根外追肥喷市0. 3$尿素和0. 2$磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。生产高品